新合成食用香料手冊

《新合成食用香料手冊》是2005年1月化學工業出版社出版的圖書，作者是舒宏福。本書收錄了多種可食用的合成香料。

基本介紹

• 作者：舒宏福
• ISBN：9787502560997
• 頁數：484 頁
• 定價：58.0
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2005-1
• 裝幀：平裝

內容介紹

本書收錄了食用香料評審權威機構--美國FEMA組織近二十年公布的可食用合成香料及其他單體物質共十二大類，分別為烴類、醇類、酚類、醚類及含氧雜環類、醛類、酮類、縮羰基化合物、酸類、酯類、內酯類、含硫含氮類化合物及其他。本書介紹了這些化合物的理化規格、香氣特徵、味覺特徵、天然存在、套用範圍、安全用量等相關信息。 　本書可供香精、香料研發工作者，食品添加劑的研發、技術人員及相關專業師生使用。

作品目錄

A烴 類A001 反式-β-羅勒烯1 A002 甲位-松油烯1 A003 丙位-松油烯 2 A004 3-蒈烯3 A005 1,3,5-十一碳三烯4 A006 α-金合歡烯5B醇 類B001 (±)-2-甲基-1-丁醇7 B002 3-甲基-2-丁醇 8 B003 3-甲基-2-丁烯-1-醇8 B004 1-戊烯-3-醇
9 B005 3-甲基-1-戊醇 10 B006 2,3,4-三