《食用香味料製備與套用手冊》是2000年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王德峰。
基本介紹
- 書名：食用香味料製備與套用手冊
- 作者：王德峰
- ISBN：9787501924431
- 頁數：540
- 定價：40.00
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2000-5-1
- 裝幀：平裝(無盤)
作品目錄
第一章 食品加工與香味
第一節 概述
第二節 食品香味的來源
……
第二章 食用香味料的製備
第一節 天然香味料
第二節 單體香料
……
第三章 香味料在食品加工中的套用
第一節 食品香味及相關因素
第二節 香精在食品加工中的套用
……
第四章 飯菜烹調與風味
第一節 烹調的意義與發展
第二節 烹調特點與趨向
……
第五章 食品香料法規
一、食品香料的分類
二、世界食品香料立法概況
……
第一節 概述
第二節 食品香味的來源
……
第二章 食用香味料的製備
第一節 天然香味料
第二節 單體香料
……
第三章 香味料在食品加工中的套用
第一節 食品香味及相關因素
第二節 香精在食品加工中的套用
……
第四章 飯菜烹調與風味
第一節 烹調的意義與發展
第二節 烹調特點與趨向
……
第五章 食品香料法規
一、食品香料的分類
二、世界食品香料立法概況
……
