食用蝸牛養殖及加工技術

《食用蝸牛養殖及加工技術》作者是陳德牛。

基本介紹

• 書名：食用蝸牛養殖及加工技術
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 正文語種：簡體中文

內容介紹

本書由中國科學院動物研究所研究員陳德牛等編著。本書較系統地介紹了食用蝸牛的形態結構、生理特點，飼養方式及設備，防逃技術，飼養土的製備，種苗的選種和孵化，幼螺和成螺的飼養管理，飼料及效果，蝸牛與蚯蚓混養技術，蝸牛病害、天敵及防治，蝸牛凍肉、清水蝸牛罐頭、蝸牛肉干、蝸牛醬油等的加工方法，蝸牛酶和凝集素的提取方法，蝸牛的收購和運輸等問題，並附有蝸牛烹飪菜譜。可供養殖專業戶、烹飪、食品、飼料、畜牧、水產工作者參考。

目錄

一、食用蝸牛養殖業的展望

二、食用蝸牛養殖的意義

（一）蝸牛是高蛋白質、低脂肪的食品

（二）蝸牛是畜、禽、水產養殖的優質蛋白質飼料

（三）蝸牛的藥用

（四）蝸牛酶、凝集素及其他

三、食用蝸牛的主要種類與分布

（一）食用蝸牛是陸生貝類

（二）食用蝸牛的主要種類和分布

四、蝸牛的形態結構特徵

（一）外部形態

（二）內部器官

五、蝸牛的某些生理特點

（一）對光刺激的反應

（二）對電刺激的反應

（三）對強鹼性的迴避反應

六、蝸牛的生活習性

（一）對生活環境的適應性

（二）蝸牛的食性

七、蝸牛的生長繁殖

（一）繁殖特點

（二）生長規律

八、蝸牛的人工養殖技術

（一）飼養方式及設備和防逃措施

（二）飼養土的製備

（三）蝸牛種苗的培育

（四）幼螺的飼養

（五）成螺的飼養

（六）飼料及效果

（七）蝸牛與蚯蚓混養

九、日常飼養管理

十、蝸牛的病害、天敵侵害及預防

十一、蝸牛的加工方法

十二、蝸牛的收購與運輸

十三、蝸牛養殖技術有關問題解答

附錄：蝸牛烹調菜譜