食用蝦蟹與營養

基本簡介

《食用蝦蟹與營養》是中國農業科學技術出版社出版的一本圖書。

圖書簡介

貝類是海鮮大家族中種類最多、產量最大的一個門類。貝類大多生活在近岸的灘涂與淺海水域，分布範圍廣，數量多，在我國沿海城鄉市場上一年四季都能購買到。說到餐桌上的美味佳肴，貝類因味道鮮美，營養豐富，價格低廉，是必不可少的海鮮品。在物質文化快速發展的今天，我們吃貝的種類和數量在不斷增加，但我們對貝類的認識卻相對匱乏。貝類的營養成分及保健功能有哪些？怎樣吃貝類更合理？怎樣選購海鮮貝類？吃貝又有哪些禁忌？作者以專業、嚴謹的態度，通過大眾化的語言，向您介紹貝類營養及保健的相關知識，為您解答貝類功能與禁忌的相關疑惑。