大花蝦

大花蝦，色彩光鮮，生的時候和熟的時候一樣的色彩斑斕，該特點與龍蝦相似。大花蝦在蝦類生物裡面個頭比較大，比較直觀的區別是——比基圍蝦、九節蝦大許多。

基本介紹

• 中文學名：大花蝦
• 別稱：錦繡龍蝦、山蝦、大沙蝦
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 亞門：甲殼亞綱
• 綱：軟殼綱
• 亞綱： 真軟甲亞綱
• 目：十足目
• 種：大花蝦

營養與功效

營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

口感特點

肉質鮮脆、勁爽

分布範圍

大花蝦屬於海蝦的一種，野生，盛產于海南省、廣東省等沿海地區。食用的話以天然海產的為佳，尤其用於刺身吃法的時候。也有大花蝦是人工水產養殖的。

烹調方法

適用於烹調:生吃、燒烤、清蒸、香煎

大花蝦最常見的做法是用來刺身，因為個頭比基圍蝦、九節蝦大許多，肉質鮮爽出色，所以價格不菲。

常見吃法

大花蝦最常見的做法是用來刺身，除此之外，“煎”也是大花蝦的常見烹飪方法。

寧蜜大花蝦

以下介紹兩種製作美味大花蝦的方法

（一）檸蜜大花蝦

原料：

新奇士-檸檬 5個

新奇士-橙子 2個

大蝦 2隻

豆腐 30克

油菜 2棵吉士粉 30克

黃油 30克

白糖 20克

鹽 5克

蜂蜜 40克

水 適量

製作：

1.取新奇士檸檬4個切開，榨汁。把餘下1個新奇士檸檬切片，備用；

2.橙子去皮留肉，切粒備用；

3.大蝦去須槍，開背加入鹽和吉士粉醃3分鐘，備用；

4.豆腐切成方塊，油菜入水灼一下；

5.鍋中放入水、檸檬汁、20克黃油及白糖，以慢火煮成汁。待微涼後加入蜂蜜備用；

6.以10克黃油燒熱平鍋，上火將豆腐及蝦煎成金黃酥脆，取出裝盤；

7.將檸蜜汁淋在大蝦和豆腐上，用檸檬片、橙肉和油菜作裝飾，即可食用。

溫馨提示：檸檬是非常流行的調料，豆腐鬆軟美味，大蝦爽口脆嫩、汁味香醇，整款菜品令人回味無窮。

（2）美極乾煎大花蝦

原料：大花蝦1隻，白蘿蔔絲，豆苗，紅椒絲。醬油，薄荷葉，香萊葉，老抽，香油，胡椒粉，姜，蒜，豆豉油，料酒，鹽，糖，雞粉，生粉，油。

製法：大花蝦用鹽、糖、生抽醃10分鐘，放少許生粉攪拌；鍋入少許油燒熱，入蝦身煎熟：煮鍋入水，加入姜、蔥、蒜燒至沸騰，焯熟蝦頭：自蘿蔔絲擺盤子中間，插豆苗、紅椒絲裝飾，與蝦頭放一起；薄荷葉、香草葉、薑末、蒜末、味素、糖、豉油、醬油調汁，鍋入少許油燒熱，倒入調好的汁，放入蝦炒上色，擺在蝦頭旁邊，澆上余汁即可。