《食用菌工廠化栽培學》是2021年科學出版社出版的圖書，作者是李長田，李玉。本書介紹了工廠化食用菌的生物學基礎、工廠化食用菌栽培技術及生產的條件和4種食用菌的具體栽培技術。
基本介紹
- 中文名：食用菌工廠化栽培學
- 作者：李長田、李玉
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030677099
內容簡介,目錄,
內容簡介
食用菌工廠化的對象包括工廠化的品種、工廠化的工藝及設施。食用菌工廠化涉及生物、作物、信息技術、智慧型製造、電子、機械、農林漁牧、環境保護等領域，與經濟有著極其密切的關係，特別是對農業和工業革命、合成生物、智慧農業有著重要的意義。本書概述了工廠化食用菌的生物學基礎；詳述了工廠化食用菌栽培技術及食用菌工廠化生產的條件；介紹了紅平菇、金針菇、杏鮑菇和白靈菇4種食用菌的具體栽培技術。
目錄
第1章 緒論 1
1.1 食用菌工廠化的發展方向 1
1.1.1 食用菌工廠化特徵 2
1.1.2 食用菌工廠化優點 3
1.1.3 食用菌工廠化現狀與分析 3
1.1.4 食用菌工廠化是必經之路 5
1.2 我國食用菌栽培概況 7
1.3 我國食用菌栽培種類分布情況 8
1.4 食用菌在國民經濟中的意義 10
第2章 工廠化食用菌的生物學基礎 13
2.1 食用菌的結構 13
2.1.1 細胞結構 13
2.1.2 營養體結構 17
2.1.3 繁殖體結構 20
2.2 食用菌的分類地位和命名 22
2.2.1 分類地位 23
2.2.2 命名 24
2.3 食用菌的生理生態條件 26
2.3.1 營養生長 26
2.3.2 生殖 30
2.3.3 生理 33
2.4 工廠化食用菌生長的環境與營養條件 35
2.4.1 環境條件 35
2.4.2 營養物質及配比 38
第3章 工廠化食用菌栽培技術 43
3.1 菌種分離 43
3.1.1 孢子分離法 43
3.1.2 組織分離法 45
3.1.3 基內菌絲分離法 46
3.2 菌種製作與保藏 47
3.2.1 母種的製作 47
3.2.2 原種及栽培種的製作 48
3.2.3 菌種保藏 49
3.3 食用菌常規栽培技術 54
3.3.1 段木栽培 54
3.3.2 代料栽培 57
3.3.3 袋（瓶）式栽培 58
3.3.4 畦式栽培 59
3.3.5 常規栽培的優缺點 63
第4章 食用菌工廠化生產 65
4.1 食用菌工廠的設計 65
4.1.1 設計總則 65
4.1.2 工廠化功能區設計 67
4.2 食用菌工廠化生產設備 69
4.3 食用菌工廠化生產系統 76
4.3.1 新風系統 76
4.3.2 控溫系統 80
4.3.3 加濕系統 85
4.3.4 光照系統 85
4.3.5 智慧型系統 86
第5章 食用菌工廠化生產與加工 88
5.1 食用菌工廠化生產前期準備 88
5.1.1 生產用水 88
5.1.2 栽培基質 88
5.1.3 調適環境 91
5.1.4 管理體系 91
5.2 食用菌生產流程 92
5.3 食用菌的採收 98
5.4 食用菌采後加工 100
5.4.1 脫水 101
5.4.2 產品加工 103
5.5 菌糠的循環利用 106
第6章 工廠化食用菌栽培介紹 108
6.1 紅平菇 108
6.1.1 概述 108
6.1.2 生物學特性 108
6.1.3 工廠化栽培技術 114
6.2 金針菇 120
6.2.1 概述 120
6.2.2 生物學特性 121
6.2.3 工廠化栽培技術 125
6.3 杏鮑菇 131
6.3.1 概述 131
6.3.2 生物學特性 131
6.3.3 工廠化栽培技術 134
6.4 白靈菇 141
6.4.1 概述 141
6.4.2 生物學特性 141
6.4.3 工廠化栽培技術 144
主要參考文獻 149
