食用菌保鮮與加工

《食用菌保鮮與加工》是2002年廣東科技出版社出版的圖書，作者是呂作舟。

基本介紹

• 作者：呂作舟
• ISBN：9787535930705
• 頁數：192
• 定價：12.00元
• 出版社：廣東科技出版社
• 出版時間：2002-8
• 裝幀：平裝

內容介紹

本書簡要介紹了食用菌貯藏加工特性、貯藏加工原理，以及食用菌採收、包裝和運輸技術，重點介紹了食用菌貯藏保鮮技術、食用菌加工技術。本書內容豐富，文字簡練，理論聯繫實際，通俗易懂，實用性強。