《食物真相》是2009年4月龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是(英國)吉爾·弗勒頓·史密斯。本書主要介紹了關於食物的科學，並制定了健康科學的飲食方案。
基本介紹
- 書名：食物真相
- 作者：(英國)吉爾·弗勒頓·史密斯
- 譯者：姜志寬
- ISBN：9787538859942
- 定價：28.00 元
- 出版社：龍江科學技術出版社
- 出版時間：2009年04月
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
這是一部暢銷歐美各國的、有關食物科學的健康類圖書，它通過科學實驗的方法，闡述食物與人的身體健康之間的緊密聯繫，揭示為大多數人所不知的食物真相，使我們了解自己所吃的食物。這《食物真相》為我們的日常飲食提供了全新的、科學的指導，使我們的飲食不再“盲目”。
《食物真相》共分為6章，分別介紹了食物與健康、身材、孩子的成長、性健康、精力水平以及保持年輕態之間的聯繫，深入淺出地揭示了食物對免疫系統、壽命、食慾、記憶力、性慾、視力、體重以及皮膚和頭髮的健康狀況等方面的作用。書中通過實驗的方法揭示有關食物的一個個真相，如花椰菜中的萊菔子硫具有抗癌功效，解答了很多人急於了解的問題，如如何快速降低血壓，女性在經期如何安排飲食，並提出了科學合理的建議。
作者簡介
吉爾·弗勒頓·史密斯(Jill Fulferton-smith)，出生於紐西蘭，英國BBc科普節目的著名電視編導，知名的科學專欄編輯，長期為《英國營養學雜誌》撰寫有關食物與健康方面的文章。
圖書目錄
寫在前面的話/8
第1章 如何吃得健康/11
遠古的飲食：像祖先那樣吃飯/14
消化道菌群：改善結腸/21
膳食纖維：僅在體內通過/27
排毒：清理的時候到了/36
花椰菜防癌：你吃了嗎/42
第2章 如何保持苗條身材/49
代謝：消耗/52
體重減少：熱量產生的效應/56
飽足感：使你產生飽的感覺/62
我們為何會吃得過多：心理分量/72
第3章 如何餵養孩子/81
分量：知道什麼時候該停/84
對食物的偏愛：味覺的作用/90
限制：你將餅乾藏起來了嗎/96
早餐的力量：葡萄糖對大腦的作用/99
甜食：孩子吃糖會變得興奮嗎/106
第4章 如何保證性健康/117
烹飪的樂趣：食物會讓你興奮嗎/120
精子大競賽：為生活而吃/126
大蒜：是天然的偉哥嗎/134
晚餐約會：少吃點是否比較吸引人/140
經前期綜合徵(PMS)：“雙D”飲食/144
第5章 如何保持最佳狀態/151
不吃肉類：是否意味著肌肉不強壯/154
體內能量供給：少食多餐好還是暴飲暴食好/160
咖啡因：激發還是負擔/165
Ω－3脂肪酸：魚類中補腦的成分/171
糖產生動力：意識的作用更大/177
酒精：有利還是有害/180
第6章 如何保持年輕美麗/187
漿果：有益於思考的食物/190
紅酒：與心臟健康有關係嗎/195
番茄：挽救你的肌膚/199
水分：多少才夠/206
菠菜：對視力有益嗎/211
術語表/218
……
