超市食品的恐怖真相

如果你只是在意價格，會忽略更重要的事實！！

一般大眾無從得知的「超市（超級市場）黑幕」，以及內行人才知道的「超市機密」，本書一一揭露其中的真相。食品產業發生了一連串的問題！！ 踢爆超市的重重黑幕！！

基本介紹

• 書名：超市食品的恐怖真相
• 作者： 河岸宏和
• 譯者：王慧娥
• ISBN： 9789862590065
• 頁數：208
• 裝幀： 平裝

超市食品的恐怖真相

超市食品的恐怖真相

原書名：

スーパーの裏側: 安全でおいしい食品を選ぶために 単行本

超市食品的恐怖真相

叢書名： 營養與健康

版次： 1

分類： 社會與健康

出版日期： 2010/08/28

出版社： 世潮出版有限公司

文字： 中文(繁)

簡介

包括有效期限在內的「日期偽標」問題；還有未標示農場、矇騙消費者的「產地偽標」問題；以及業者看準了消費者的錯誤觀念，而製造了「××神話」，將便宜的東西抬高價錢來賣，形成「品牌偽裝」的問題；不將安全性傳達給消費者，只顧生產者的立場，將退貨的食品「回收使用」的問題……。

這一類與食品有關的「偽標」、「做假」、「矇騙」等諸多問題，全都濃縮在這一本書當中。

揭露超市後場&食品流通業後台不為人知的一面！

如果不知道超市賣場的「真相」，如何挑選安全又美味的食品？

「製造日期」不是「製作的日期」？而是「貼標籤的日期」！

鮪魚切塊利用生魚片借屍還魂！所有的不實標示，「雞蛋」全都有？

「早上現撈秋刀魚」究竟是哪一天的「早上」？萵苣也「偽充早上現采」！

火腿切片「重新包裝」後，重新標上「今天製造」！

賣不掉的就拿來加工，本來就是天經地義的事！？

超市可以擅自決定「有效期限」！？「製造」就是「最後加工」的意思！

這所有的一切都看「超市的方便」來行事！

連這種事都算合法！？

揭露超市後場&食品流通業後台不為人知的一面！

熟知食品產業內幕人士的自白！

吃出安全、吃出健康，消費者唯有靠自己！！

超市你要這樣選

~ 「河岸式」檢視表，幫助你分辨出優質超市 ~

店外應檢視的三大重點

商品沒有放在室外？

店的周圍有沒有雜草叢生！入口的廣告單是新的，有沒有使用圖訂、訂書機固定？

店內設備應檢視的六大重點

洗手台乾淨嗎？

廁所乾淨嗎？

收銀機、裝袋台乾淨嗎？

貨架的頂端乾淨嗎？

購物籃的架子有放籃子嗎？

防火鐵卷門的下面沒有堆放雜物嗎？

整個賣場應檢視的五大重點

賣場裡有員工提供服務嗎？

員工的服裝乾淨嗎？

商品沒有直接放在地板上嗎？

有確實遵守最大裝載線（Load Line）的規定嗎？

寶特瓶飲料有預冰嗎？「正面」有朝向消費者嗎？

不同賣場、不同時段應檢視的重點

鮮魚賣場：有整尾販售的魚嗎？無論何時都有員工可以幫忙片魚嗎？魚有完全浸泡在冰水裡嗎？魚有冷藏保存嗎？有確實標示「產地」嗎？生魚片有標示「加工時間」嗎？有明確標出魚乾的「溫度帶變更者」嗎？

鮮肉賣場：雞肉有明確標出食用肉品的處理時間嗎？豬肉、牛肉是由超市自己切片的嗎？要檢查標籤上的「加工者」地址！

蔬菜賣場：可以確知是何時、何處採收的蔬菜嗎？有員工在場提供食用方式、烹調方法的服務嗎？

熟食賣場：廚房有確實整理乾淨嗎？除了「加工日」之外，另外還有明確標出「加工時間」嗎？海苔卷是各家店自己做的嗎？

米賣場：從「精米日」起算，還沒超過兩個星期的時間嗎？糯米還沒超過2星期至1個月的時間嗎？

酒類賣場：日本酒從「製造日」起算，還沒超過半年以上的時間嗎？

開店後不久：商品的「正面」（標籤）有朝向客人嗎？生魚片區的商品，還沒完全擺出來嗎？

打烊前不久：在打烊之前，員工有在賣場嗎？商品還整齊陳列嗎？熟食、麵包、生魚片切塊等商品，有打折出清嗎？

後場：需要冷藏保存的商品，有確實冰好嗎？冷凍商品有確實冷凍嗎？

超市食品真相

早上現撈的秋刀魚：泡在冰水裡的魚，雖然的確是早上撈的，但卻混雜著「昨天早上」和「今天早上」的秋刀魚。說不定還有比「昨天早上」「更久以前的早上」的也說不定。

鮪魚切塊不推出特賣：那麼你就要留意了。因為這家超市認定「就算賣不完，第二天也能繼續用」，所以就不降價出清了。

偽標產地：用來裝蔬果的箱子寫著「A地出產」的字樣，內容物卻是B地的長相。

異物混入早已見怪不怪：雞肉包裝里小蒼蠅在裡面飛、鯖魚的切塊上看見細小的白蟲、進口水果上發現群集的白蛉。

超過有效期限的食品有數百件、特價的「竹筴魚乾」是2年前釣到的！？裝飾配菜4天前做好的

由超市自行設定「有效．消費期限」的鮮肉、鮮魚、蔬菜、水果、熟食的五項食品，超市「視情況」來決定有效期限。

明天的蔬果「特價品」今天就已經準備好，賣不掉的就拿來加工。不曾「賣到缺貨」的店，絕對不能相信。

解凍日期就是「製造日期」、「製造」就是「最後加工」的意思。

「油炸」、切肉塊」、「解凍」、「裝入包裝袋」、「蓋上托盤蓋」、「貼上標籤」等等，每一項作業全都相當於「最後加工」。

「生魚片的製造」過程。「切魚」、「裝在托盤上」、「蓋上托盤蓋」、「貼上標籤」的步驟，每一項也都相當於「最後加工」的作業，換言之，就是「製造」的意思。

以「銅鑼燒的製造」為例，「製作銅鑼燒」、「包裝」、「將冷凍進貨的商品解凍」、「在解凍的商品上，貼上標籤」的過程，同樣是「最後加工」=「製造」。

食品是這樣二次加工製造

前一天賣剩的鮪魚小切塊，把它切成生魚片，然後擺放成「生魚片拼盤」。

火腿切片「重新包裝」後，重新標上今天製造。

重新貼標，搖身變成「傍晚現切生魚片」。

越貴的東西，越常二次加工。炸豬排→豬排丼、蒲燒鰻→鰻魚丼、鮪魚肉塊→生魚片切盤。

草莓蛋糕可更換一次草莓後，繼續販售。

西瓜裂開的話，對半切開販售。對半切開的西瓜賣不完的話，接著再切成六分之一的扇型繼續賣。如果還是賣不完，最後再切成水果切片來賣。

超市食品你要這樣買

OK！生魚片切面要有光澤、彈性，而且邊角不會萎縮成圓角。

OK！早上現采萵苣，仍然處於鮮活的狀態，不容易變色

OK！現切雞肉，呈獨特的粉紅色，有光澤、有彈性

OK！買米要看白米的精米日。

OK！火腿切片不會軟趴趴，顏色不會變得白白的

作者的工作經歷，「從農場到餐桌」（from farm to table）。

食品是如何產生？如何加工？

經歷了何種流通過程，然後才到達店頭、家庭里的呢？

曾經參與其中的他，將親眼所目睹的一切完全告訴你！

如果不知道這一切的「真相」，你就無法買得聰明、吃得安心！