食品安全:令人震驚的食品行業真相

食品安全:令人震驚的食品行業真相

《食品安全》中以大量的第一手真實素材和實例,揭示了美國食品安全實際上是漠視食品安全、謀求經濟利益的觸目驚心的實情,揭露了美國食品企業如何運用政治手段影響政府官員、科學家、食品和營養專業人士,以使他們做出符合公司利益的政策、決定和政府機構如何支持商業利益凌駕於消費者利益之上的內幕,生物恐怖主義如何引發了食品安全問題並擴展了食品安全的外延,從而向世人警示:食品安全是政治問題,必須依靠政治手段和途徑來解決。

基本介紹

  • 書名:食品安全:令人震驚的食品行業真相
  • 作者:瑪麗恩·內斯特爾
  • 譯者:程池、黃宇彤
  • ISBN:9787801903709
  • 定價:39.00元
  • 出版社社會科學文獻出版社
  • 出版時間:2004年1月1日
  • 開本:16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,

內容簡介

《食品安全》中以大量的第一手真實素材和實例,揭示了美國食品安全實際上是漠視食品安全、謀求經濟利益的觸目驚心的實情,揭露了美國食品企業如何運用政治手段影響政府官員、科學家、食品和營養專業人士,以使他們做出符合公司利益的政策、決定和政府機構如何支持商業利益凌駕於消費者利益之上的內幕,生物恐怖主義如何引發了食品安全問題並擴展了食品安全的外延,從而向世人警示:食品安全是政治問題,必須依靠政治手段和途徑來解決。

作者簡介

瑪麗恩·內斯特爾是紐約大學營養與食品研究中心主任、教授,營養學專家。1990年代擔任健康和人類服務部的營養政策顧問,是美國農業部、食品和藥品管理局(FDA)的食品顧問委員會委員。著有《食品政治:影響我們健康的食品行業》(2002)、《吃什麼?》(2004年即將出版)。

圖書目錄

前 言
引 言 食品安全是一門政治
第一部分 食品安全的艱難歷程
第一章 食源性疾病的政治:事件和起源
第二章 艱難的禽肉製品安全管理
——HACCP的出台,1974~1994
第三章 控制食品致病茵的努力,1994~2002
第四章 實現食品安全:可供選擇的措施
第二部分 安全性成為替罪羊:食品生物技術的諷刺政治
第五章 食品生物技術的夢想:承諾與現實
第六章 風險與利益:誰來決定?
第七章 政府監管的政治
第八章 消費者的政治:信任危機、恐懼和憤怒
結 語 食品安全的未來:公共衛生與生物恐怖主義
附 錄 植物生物技術學
注 釋
索 引
人名、國家與地區中英文名稱索引
企業、機構、組織中英文名稱索引
專業用語、期刊名稱中英文索引

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