雲無心創作的食物科普書籍，幫助讀者進一步了解身邊的食物，打破對食物的常識誤區和認知壁壘。
基本介紹
- 書名：食物的逆襲
- 作者：雲無心
- ISBN：9787521709667
- 類別：科普 知識 食物 食品安全
- 頁數：224
- 定價：45.00元
- 出版社：中信出版集團
- 出版時間：2019年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
出版信息
書名：食物的逆襲
定價：45.00元
作者：雲無心 著
開本：32開
裝幀：平裝
ISBN：9787521709667
內容簡介
那些我們所熟悉的食物其實並非生來如此，在陪伴人類的漫長歲月里，它們有著屬於自己的進化史，很多食物其實在最初是被世人所誤解的，後來才逐漸被大眾所接受和認可。人類一步步把野草馴化成果腹的糧食；“催熟”在打破水果儲藏時空限制的同時也被投以質疑的目光……為了安全和健康，人類在食物上不斷探索，有的成功了，也有的失敗了；從那些關於食物的著名官司和事故中，我們伴著教訓一步步修正路線，食品安全和大眾認知在科學和常識的空隙之間相互博弈。
人氣科普作家雲無心再獻佳作，在一個個科普小故事裡，給你來點關於食物的“嚴肅八卦”，帶你走出關於食物的既定思維，也為長輩們的朋友圈提供一些關於食品保健的真正乾貨。
作者簡介
雲無心，暢銷書作家，清華大學生物化學碩士，美國普度大學食品工程博士，公益組織科學松鼠會的科普明星。
曾在美國從事食品研發十餘年，目前回到國內從事健康食品研發與技術諮詢服務。在《瞭望東方周刊》《時尚育兒》等十多家知名媒體上開設過個人科普專欄，出版了科普暢銷書《吃的真相》系列、《萬物皆有理》等。雲無心，暢銷書作家，清華大學生物化學碩士，美國普度大學食品工程博士，公益組織科學松鼠會的科普明星。曾在美國從事食品研發十餘年，目前回到國內從事健康食品研發與技術諮詢服務。在《瞭望東方周刊》《時尚育兒》等十多家知名媒體上開設過個人科普專欄，出版了科普暢銷書《吃的真相》系列、《萬物皆有理》等。
目錄
第一章 初辟：為了吃飽的奮鬥
想吃“純天然”糧食？對不起，這個真沒有
他為飢餓的世界提供了麵包
接受土豆，歐洲用了200年
為了吃飯，美國不惜鼓勵全民“找屎”
如果沒有它，世界上一半的人將陷入饑荒
催熟——讓蔬果突破時空的限制
哥倫布為歐洲帶回了玉米也帶回了疾病？
食品行業的“千年狐狸”創立過期食品超市
第二章 進化：那些食品添加劑的前世今生
反式脂肪酸的前世今生
糖精的百年故事
三氯蔗糖，何去何從？
為什麼超標的總是甜蜜素？
從味素到雞精
冰激凌的進化史
第三章 摸索：向著安全與健康出發
二甘醇悲劇與新藥申請流程的誕生
“海豹兒悲劇”與新藥申請流程的變革
孤兒藥誰來造？
新食品成分進入市場，誰來審核？
牛奶激素的標註之爭
食品營養標籤，促進技術革新
膳食補充劑：安全有效對自由權利的妥協
食品標籤，食品的健康聲明
什麼是天然食品？
美國最嚴厲的食品犯罪判決
轉基因的“稀泥”是怎樣和的？
“糖稅”，是健康措施還是苛捐雜稅？
第四章 反思：那些事故與著名的官司
“爆米花肺”的官司
不斷刷新的天價罰單
“粉紅肉渣”的生與死
一瓶純淨水引發的驚天賠償案
農民與大企業的專利之爭
雪印牛奶危機，食品史上的一次反思
奧利司他的傷肝故事
“能量飲料”的事故報告
當哈密瓜引起細菌感染
嬰兒與奶粉事件
雙酚A 是如何退出食品容器的？
色氨酸懸案
“美酒加咖啡”被亮紅牌
沙琪瑪里可以加硼砂嗎？
食品色素，在民意與科學之間
松香拔毛，危害很大？
電子菸，現實不按理想去運行
為什麼“麵粉增白”會引發巨大爭議？
“砷啤酒”落網記
第五章 飛躍：當基因技術遇上食物
輻照食品，望文生“疑”
轉基因甜菜的一波三折
美國會把主糧轉基因嗎？
轉基因土豆的過去、現在和將來
那些轉基因的水稻們
曾獲得成功的轉基因番茄，躺著中了土豆的槍
孟山都公司在阿根廷的鬱悶
拯救美國板栗
番外篇：你需要知道的食物真相
變革讓鵝肝變難吃了嗎？
當抗衰老被冠以科學之名
花生帶來死亡之吻?
鹹魚致癌，是真是假？
當螺旋藻卸去盛裝
從小麥草到大麥青汁
奶、茶同喝，會破壞營養嗎？
全食物養生法，對科學理論的偽科學演繹
普洱茶的逆襲之路
“適量飲酒”，真的有益健康嗎？
童子尿煮蛋與尿療養生
超級p57，以“女神”為小白鼠
