食物搭配與禁宜

《食物搭配與禁宜》是2005年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是秦惠基。本書以中醫和現代醫學的觀點，結合民間經驗，從保健養生出發，全面介紹了食物營養與搭配的有關知識。

基本介紹

• 書名：食物搭配與禁宜
• ISBN：9787538144215
• 出版社：遼寧科學技術出版社 
• 出版時間：2005-10-01

基本信息

版　次：1

頁　數：264

裝　幀：平裝

開　本：32開

內容簡介

全書共分四章，並在書末附有6個附錄。第一章為食物搭配的基本知識，介紹了合理的食物搭配及一些食物搭配禁忌案例；第二章是各類食物搭配宜與忌，介紹了200多種食品的適宜與禁忌搭配；第三章為特殊人群的食物搭配，介紹了兒童、婦女和老年人的食物搭配；第四章是常見病病人食物選擇和搭配，介紹了50多種疾病患者的食物宜與忌、選擇和搭配。全書融科學性、普及性、新穎性、可讀性和可操作性於一體，適合作為食堂、飯店、餐館及家庭烹調菜餚、科學進食的參考書；也可作為營養師和廚師培訓教材。

目錄

第一章 食物搭配的基本常識

一、吃在中國源遠流長

二、飲食合理養生之道

三、飲食文化講究搭配

（一）吃的享受與享受著吃

（二）庖人制湯

四、搭配之道俯拾皆是

五、食物無好壞搭配要合理

（一）主食巧搭配

（二）副食多樣化

（三）食物搭配案例

（四）西餐的食物搭配：一主六配

（五）孫中山自創食物搭配湯——四物湯

（六）幽默搭配博君一笑

六、飲食講規矩搭配有禁忌

（一）飲食禁忌

（二）食物搭配禁忌

（三）搭配不當發生病痛

（四）蔬菜搭配禁忌

（五）違反食物搭配禁忌易得癌

（六）不能搭配在一起的食物

（七）日常生活中的食物搭配禁忌

七、“以髒補髒、以形補形”的食物搭配

（一）類型

（二）現代醫學的解釋

（三）飲食平衡勿濫補

八、四季飲食搭配

（一）春季食物搭配

（二）夏季食物搭配

（三）秋季食物搭配

小貼士：蘿蔔鴨子煲湯防秋燥

秋燥多喝粥

（四）冬季食物搭配

第二章 各類食物搭配宜與忌

一、糧食類食品的搭配

（一）概述

（二）粥——糧食類食品搭配的美食

（三）各種糧食搭配的宜與忌

粳米

糯米

小麥

蕎麥

粟米

玉米

高梁

馬鈴薯

芋子

番薯

二、豆類食品的搭配

（一）概述

（二）豆谷，葷素搭配可促進鈣吸收

（三）各種豆類食品搭配的宜與忌

黃豆

小貼士：大豆也是“精子殺手”

……

第三章 特殊人群的食物搭配

第四章 常見病病人食物選擇和搭配

附錄 特殊人群的食物搭配

媒體評論　好身體從吃開始！而食物與食物間的“相剋”，則是影響我們身體健康的一個重要因素。本書以中醫和現代醫學的觀點，結合民間經驗，從保健養生出發，全面介紹了食物營養與搭配的有關知識。讓大家在吃東西時，既能吃得色，香，味俱全，同時又吃得科學。

西紅柿

在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。這是剛剛5、6年前才知道的。吃西紅柿不得癌症，你知道嗎？不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。這這西紅柿不是隨便吃的，我問大家，西紅柿怎么吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人切片放白糖，再喝點啤酒。如果是這么吃的，我告訴你，白吃了！不抗癌。西紅柿裡面有個東西叫蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅柿不抗癌，請大家注意。