《食材相宜搭配做好菜》是2014年中國人口出版社出版的圖書，作者是瑞雅。
基本介紹
- 書名：食材相宜搭配做好菜
- 作者：瑞雅
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2014年8月1日
- 頁數：182 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787510127526
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,媒體推薦,
內容簡介
《相宜搭配做好菜》這本書內容豐富，科學實用，囊括了常見食材的性味歸經、宜忌人群、
相宜搭配等等，還搭配健康食譜，讓日常飲食中的營養加倍，是一本居家必備的健康寶典。
全書共分蔬果類、畜肉類、禽蛋類、豆製品類、菌菇類、水產類六大部分，精選66種常見養生食材，全面系統地詮釋了食材的營養價值，相宜食材的搭配功效、宜忌人群，食材保存的實用百科，常見病症的飲食宜忌，板塊設計一目了然，食材詳盡豐富，菜譜營養美味，一書在手，健康我有。
圖書目錄
食物巧搭配 營養1+1
001 食物的性味與搭配
001 食物的四性
003 食物的五味
003 為什麼要講究食物的宜忌與搭配
003 營養均衡的需求
003 酸鹼平衡的需求
003 不同體質的需求
004 食物的性味決定
004 合理搭配 功效加倍
004 功效相抵
004 功效相加
004 功效相乘
Part 1蔬果類
006 白菜
007 火腿白菜煲土雞
007 南瓜白菜卷
008 栗子扒白菜
008 醋熘白菜
009 涼拌白菜心
009 辣子白菜
010 菠菜
011 菠菜炒羊肉片
011 薑汁拌菠菜
012 芹菜
013 芹菜炒肥腸
013 西芹炒百合
014 油菜
015 蝦米扒油菜
015 香菇油菜
015 油菜炒火腿
016 韭菜
017 韭菜燒肉皮
017 蚝油韭菜豆芽
017 香油拌三絲
018 四季豆
019 醬爆四季豆
019 肉末欖菜四季豆
019 乾煸四季豆
020 豆芽
021 豆芽燜豆泡
021 豆芽雞肉咖喱湯
021 涼拌豆芽金針菇
022 土豆
023 爽口土豆絲
023 醬燜小土豆
023 土豆炒肉末
024 微波土豆片
024 醬燜牛肉小土豆
025 蔥香辣味煎土豆
025 豬肉燒土豆
026 山藥
027 家常燒山藥
027 薄荷山藥蓮子汁
027 山藥牛奶汁
028 胡蘿蔔
029 胡蘿蔔燴冬粉
029 香辣胡蘿蔔條
029 蘿蔔燉山藥
030 白蘿蔔
031 酸甜水晶蘿蔔
031 蘿蔔羹
031 蔥香蘿蔔
032 萵筍
033 清爽萵筍絲
033 萵筍炒臘肉
033 山藥萵筍炒黑木耳
034 竹筍
035 紅燜竹筍
035 豌豆炒筍丁
036 洋蔥
037 炸洋蔥圈
037 洋蔥爆牛柳
037 洋蔥燴西紅柿
038 蓮藕
039 肉炒藕丁
039 桂花綠豆蒸蓮藕
039 醋炒蓮藕片
040 西紅柿
041 西紅柿燉牛腩
041 西紅柿肉醬燴豆腐
041 豆皮炒西紅柿
042 冬瓜
043 甜蜜冬瓜條
043 清炒冬瓜
044 黑魚冬瓜煲
044 冬瓜薏米鴨肉湯
045 冬瓜雞湯
045 黃金白玉
045 原盅燉冬瓜
046 黃瓜
047 涼拌黃瓜條
047 清新黃瓜片
047 黃瓜炒猴頭菇
048 苦瓜
049 涼拌苦瓜片
049 苦瓜梨汁
049 苦瓜炒雞蛋
050 南瓜
051 金沙南瓜
051 蜜棗南瓜煲雞湯
051 奶油燴南瓜
052 絲瓜
053 絲瓜燒香菇
053 絲瓜燒豆腐
053 小米椒炒絲瓜
054 茄子
055 魚香茄子
055 家常鮮茄
055 茄子炒豬肉片
056 蘋果
057 蘋果炒蝦仁
057 青蘋果炒雞丁
057 雪梨蘋果豬肉湯
058 梨
059 雪梨煲豬肺
059 雪梨陳皮燉水鴨
060 冰糖燉雪梨
060 清香焦糖梨
Part 2 畜肉類
062 豬肉
063 毛氏紅燒肉
063 豬肉燉粉條
064 茄汁燴肉片
064 豌豆燴裡脊肉
064 糖醋肉丸子
065 洋蔥炒肉絲
065 芽菜肉末
066 砂鍋紅燒肉
066 蝦醬燒五花肉
067 酸菜豬肉湯
067 榨菜肉絲
067 胡蘿蔔爆肉丁
068 豬排骨
069 香橙排骨
069 油菜排骨湯
070 芋香排骨酥
070 橘皮蘿蔔燉小排
070 蓮藕煲排骨
071 木瓜鮮菇排骨湯
071 話梅排骨
072 沙茶蒸排骨
072 玉米排骨湯
073 苦瓜排骨湯
073 排骨酥羹
074 豬蹄
075 花生燉豬蹄
075 酸辣豬蹄
075 青木瓜黃豆燉豬蹄
076 豬肝
077 麻香豬肝
077 豬肝炒韭菜
078 豬肚
079 香菜肚絲
079 胡椒薑片豬肚湯
079 鵪鶉蛋豬肚湯
080 豬血
081 辣香豬血豆腐
081 蒜香豬血
082 羊肉
083 白蘿蔔燉羊肉
083 微波羊肉串
084 紅燒羊肉
084 山藥益氣羊肉煲
085 連鍋羊肉湯
085 薑絲羊肉羹
086 牛肉
087 土豆燉牛肉
087 水煮肉片
088 咖喱牛肉
088 紅酒燉牛腩
088 胡蘿蔔燒牛肉
089 鮮蔬燉牛肉
089 牛肉洋蔥卷
089 清燉牛腩
090 泡姜燉牛腩
090 紅白蘿蔔牛腩煲
090 五香牛肉
……
Part 3禽蛋類
Part 4豆製品類
Part 5菌菇類
Part 6水產類
176 附錄 常見病的飲食宜忌
媒體推薦
精彩評論
1. 設計很漂亮，裝幀和印刷也都很好，性價比很高。書里的內容也很實用，裡面的食材都是平時常用到的，食材後面有主要的營養元素和相宜的搭配，搭配的功效和對應的營養菜譜都能查到，以前總是怕做飯的時候搭配不好，營養流失，現在好了，買菜回來查一查就行了，讚一個，好評。
2. 菜譜類佳作，較為詳盡地講解食材的營養價值和應該搭配的食物。日常飲食不應盲目，應是健康有益的，這本書可以說是健康飲食的必備圖書。書里對食材搭配的講解很全面，健康菜譜的步驟很詳細，書後的常見病的飲食宜忌也很有用，一本好書，贊。
普通評論
1. 買給婆婆的，婆婆很喜歡，上了年紀總會更加注重營養的搭配，現在家裡每餐都是婆婆按照書里的搭配做的。
2. 朋友推薦的，一本很不錯的書，用日常飲食來增加營養，值得一看。
3. 書很好，內容套用起來也很方便，食材也是常見的，獲益匪淺，不錯，讚一個。
4. 原來食材搭配還有這么大的講究，以前都沒有注意，以後一定要注意起來，好書一本，很值。
5. 質量挺好的，買給媽媽的，她說不錯，讓我也買一本，平時做飯的時候拿來看，的確挺方便，也挺實用的。
