《精選食材巧做家常菜》是2015年10月1日出版的食譜類書籍，作者是劉建平。
基本介紹
- 中文名：精選食材巧做家常菜
- 作者：劉建平
- 類別：食譜
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2015年10月1日
- 頁數：208 頁
- 定價：32 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787518405381
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書從百姓熟知的家常食材種類入手，詳細介紹了43種家常食材的主要功效、建議攝入量、選購、儲存、黃金搭配等要點，每種食材還配有多道分步詳解的家常菜譜，烹調要點和技巧一目了然，即使零廚藝的新手也能一學就會。
最常見的食材，最巧妙的選購，最易上手的做法，最美味的家常菜。
圖書目錄
01Chapter
綠葉莖薹類食材
蔬菜中的“小清新”
大白菜........................................
佛手白菜.......................................
白菜棒骨湯..............................
海米炒白菜............................
白菜燉帶魚...........................
白菜心拌海蜇.......................
白菜土豆湯.............................
辣白菜豆腐湯..........................
白菜木耳燒豆泡..................
醋熘白菜............................
菠菜........................................
菠菜雞肉丸湯.........................
菠菜海米雞蛋湯.....................
菠菜拌牡蠣肉........................
薑汁菠菜...............................
花生拌菠菜............................
油菜......................................
香腸炒油菜.........................
小油菜魚丸湯..........................
豆漿菜心湯............................
熗拌小油菜...........................
香菇燒油菜...........................
韭菜....................................
魷魚花炒韭菜......................
韭菜炒蝦仁...........................
烤韭菜..................................
韭菜炒雞蛋............................
涼拌韭菜...............................
芹菜................................
芹菜炒豬肝..........................
芹菜炒肉絲........................
芹菜葉雞蛋湯.....................
芹菜葉拌黃豆.......................
香菇芹菜............................
茼蒿........................................
茼蒿羊肉冬粉湯....................
茼蒿豆腐卷............................
茼蒿拌豆渣.............................
茼蒿炒蘿蔔絲........................
蒸茼蒿...................................
生菜........................................
生菜炒肘子肉.........................
蒜泥生菜................................
生菜豆腐湯.............................
生菜蘸醬...............................
蚝油生菜.................................
茶油拌生菜時蔬...................
生菜平菇肉片湯....................
生菜包肉.............................
圓白菜.................................
肉片炒圓白菜.........................
圓白菜蒸蝦.............................
圓白菜冬粉鮮蝦湯.................
圓白菜拌腐竹木耳..................
錦帶菜卷...............................
手撕圓白菜............................
香菇圓白菜湯.........................
圓白菜黃豆排骨湯................
西藍花................................
紅燒肉扣西藍花.....................
西藍花炒蝦球.........................
西藍花燒海參........................
蒜泥西藍花...........................
西藍花胡蘿蔔木耳湯.............
02
Chapter
瓜茄類食材
瘦身抗衰屬它行
黃瓜.....................................
黃瓜雞片湯............................
黃瓜炒魷魚.............................
蛤蜊黃瓜湯.............................
黃瓜火腿湯............................
黃花菜炒黃瓜.........................
清香瓜條..............................
蓑衣黃瓜................................
魔芋拌黃瓜.............................
黃瓜拌香蕉............................
南瓜......................................
南瓜粉蒸肉............................
南瓜山藥雞翅湯...................
鹹蛋黃焗南瓜........................
奶香南瓜羹............................
清炒南瓜絲...........................
冬瓜....................................
冬瓜草魚煲............................
冬瓜羊肉丸子湯....................
冬瓜銀耳羹............................
木耳燉冬瓜............................
蟹味菇燒冬瓜........................
絲瓜....................................
豬蹄燉絲瓜豆腐...................
絲瓜鱸魚湯..........................
絲瓜炒花蛤...........................
絲瓜燴玉菇.........................
番茄絲瓜湯............................
苦瓜......................................
苦瓜釀肉...............................
苦瓜腐竹干貝湯....................
苦瓜拌海蜇...........................
苦瓜攤雞蛋............................
苦瓜炒茄條.........................
青椒.....................................
青椒墨魚絲............................
青椒豆腐乾炒牛肉.................
青椒豬肝...............................
西葫蘆炒青椒........................
青椒拌皮蛋...........................
茄子......................................
炸茄盒...................................
家常地三鮮...........................
剁椒蒸茄子.........................
蒜泥茄子............................
茄子番茄湯.........................
番茄....................................
釀番茄.................................
番茄燉牛肉..........................
番茄菜花炒肉片..................
番茄排骨湯..........................
番茄鱔魚湯.........................
番茄燒豆腐..........................
番茄炒蛋............................
番茄拌苦瓜..........................
自製番茄醬..........................
西葫蘆..................................
五花肉辣炒西葫蘆.................
西葫蘆燒蝦仁.......................
辣炒西葫蘆豆角絲..............
西葫蘆蛋花湯.......................
涼拌西葫蘆..........................
香煎西葫蘆............................
木耳炒西葫蘆.......................
西葫蘆雞蛋餅.......................
土豆...................................
乾鍋土豆片...........................
土豆燉雞................................
土豆玉米口蘑湯....................
土豆條湯.............................
醋熘土豆絲..........................
土豆山藥泥..............................
香蕉土豆泥..........................
土豆拌茄子..........................
洋蔥炒土豆片.........................
白蘿蔔...............................
牛腩蘿蔔湯............................
干貝蘿蔔球湯........................
白蘿蔔燉排骨.......................
白蘿蔔炒豬肝........................
自製韓式蘿蔔泡菜.................
胡蘿蔔..................................
羊肉胡蘿蔔湯........................
肉丁炒胡蘿蔔.........................
胡蘿蔔玉米雞架湯...................
香菜胡蘿蔔湯..........................
胡蘿蔔拌冬粉蛋皮.................
竹筍......................................
竹筍炒鴨肫............................
鴨肉竹筍湯.............................
竹筍炒雞丁...........................
清炒竹筍..............................
竹筍黃花湯...........................
蓮藕.......................................
藕栗炒萵筍..............................
蓮藕排骨湯..............................
栗子蓮藕湯..............................
藕片拌木耳..............................
糯米藕片.................................
紅薯........................................
醬爆薯丁.................................
紅薯丸子.................................
拔絲紅薯.................................
紅薯丁炒玉米粒......................
紅薯南瓜湯..............................
山藥........................................
山藥紅棗燉羊肉......................
山藥牛肉湯..............................
山藥豆腐肉片湯......................
黑芝麻山藥羹..........................
蒸山藥.....................................
山藥木耳炒核桃仁...................
山藥枸杞蒸雞..........................
山藥燉豬血..............................
04
Chapter
肉禽蛋類食材
解饞開胃又下飯
豬肉.......................................
粉蒸肉.....................................
紅燒丸子.................................
蒜苗炒肉絲..............................
沙茶煎肉.................................
瘦肉白菜湯..............................
黃花菜炒肉絲..........................
豬肉蘆筍卷..............................
木樨肉.....................................
肉末炒豆渣..............................
牛肉.......................................
醬牛肉.....................................
甜椒牛肉絲..............................
花生燉牛肉..............................
莧菜牛肉羹..............................
黃芪牛肉蔬菜湯......................
羊肉.......................................
微波爐烤羊肉串......................
蔥爆羊肉.................................
栗子羊肉湯..............................
羊肉紅棗湯..............................
當歸川芎羊肉湯......................
雞肉.......................................
銀耳氽雞片..............................
砂鍋枸杞烏雞湯......................
咖喱雞塊.................................
綠豆芽拌雞絲..........................
雞絲拉皮.................................
鴨肉.......................................
香辣滷鴨脖..............................
白果全鴨.................................
鴨肉炒荷蘭豆..........................
啤酒鴨.....................................
海帶燉鴨湯..............................
雞蛋.......................................
肝杞蒸蛋.................................
紅椒木耳炒雞蛋......................
五香茶雞蛋..............................
豆渣攤雞蛋..............................
魚腥草炒雞蛋..........................
西瓜皮蛋花湯..........................
枸杞紅棗雞蛋湯......................
鯽魚蛋羹.................................
05
Chapter
水產類食材
自然鮮香味難忘
蝦...........................................
清蒸枸杞蝦..............................
白果豆腐燴蝦仁......................
酥炸黃金蝦..............................
腰果蝦仁.................................
雞腿菇炒蝦仁..........................
蝦仁炒菜花..............................
豌豆炒蝦仁.............................
杏鮑菇鮮蝦豆腐湯..................
苦瓜鮮蝦湯.............................
草魚......................................
酸菜魚.....................................
核桃天麻燉草魚......................
蛋蓉鮮魚羹..............................
香菜魚丸蛋花湯......................
泡菜魚片湯..............................
鯽魚......................................
牛奶鯽魚豆腐湯....................
薏米瓜皮鯽魚湯...................
枸杞子燉鯽魚..........................
桂皮鯽魚.................................
槐花清蒸魚..............................
鯉魚.......................................
五香熏魚.................................
鯉魚燉粉皮.............................
木瓜鯉魚煲..............................
鯉魚蘿蔔湯.............................
紅豆鯉魚湯............................
帶魚......................................
芝麻帶魚................................
剁椒蒸帶魚............................
烙餅卷帶魚.............................
帶魚燒土豆條.........................
乾煎帶魚.................................
鱸魚......................................
蘋果瘦肉鱸魚湯.....................
清蒸鱸魚.................................
茄汁鱸魚片.............................
宮保鱸魚丁............................
澆汁鱸魚.............................
海苔鱸魚蛋卷..........................
電餅鐺烤鱸魚.........................
糖醋鱸魚片..............................
06
Chapter
菌菇類食材
經常吃點身體好
木耳.......................................
木耳肉片湯.............................
木耳絲瓜湯.............................
木耳炒百合..............................
木耳炒黃花菜.........................
木耳蒸豬腰..............................
銀耳......................................
銀耳肉蓉羹.............................
銀耳山楂羹.............................
優酪乳水果銀耳羹......................
銀耳燉海參............................
清炒雙耳................................
香菇.....................................
香菇竹蓀煲雞湯......................
兔肉拌香菇絲..........................
香菇木耳蒸雞..........................
松仁香菇.................................
香菇炒菜花............................
平菇......................................
乾炸平菇................................
菠菜拌平菇..............................
豇豆燒平菇..............................
平菇燒腐竹.............................
無花果平菇湯.........................
猴頭菇...................................
黃芪猴頭菇雞絲湯..................
猴頭菇清燉排骨.....................
猴頭菇燒雞翅.........................
香辣猴頭菇.............................
肚片炒猴頭菇.......................
金針菇................................
香菜金針菇雞蛋湯..................
金針菇豆腐雞片湯.................
金針菇豆苗湯.........................
金針菇拌黃瓜..........................
金針菇炒羊肉片.....................
金針菇冬粉蒸蝦......................
