基本介紹
- 中文名：食品類十一五高等學校通用教材:食品生物技術概論
- 作者：陳宗道 王金華
- 出版社：中國計量出版社
- 出版時間：2008年1月1日
- 頁數：233 頁
- 定價：26.00
- 開本：16 開
- ISBN：9787502627126
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《"十一五"高等學校通用教材(食品類):食品生物技術概論》編寫尤其注重了理論體系的前沿性，不僅將食品科技發展的新理論合理融人教材中，而且使讀者通過教材的學習可以深入把握國際食品科技發展的全貌，這對我國新世紀套用型人才的培養大有裨益。相信該套教材的推出必將會推動我國食品類高校教材體系建設的逐步完善和不斷發展，從而對國家新世紀人才培養戰略起到積極的促進作用。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品生物技術及其研究領域
第二節 食品生物技術的理論基礎和套用領域
第三節 展望食品生物技術的廣闊前景
第二章 食品基因工程
第一節 基因工程概論
第二節 工具酶和基因載體
第三節 目的基因的獲取
第四節 基因的克隆和外源基因的表達
第五節 基因工程在食品中的運用
第三章 微生物工程
第一節 微生物工程的概念
第二節 菌種選育和培養基質
第三節 微生物代謝工程
第四節 微生物工程在食品工業上的套用案例
第四章 細胞工程
第一節 植物細胞工程
第二節 動物細胞培養
第三節 固定化細胞
第四節 細胞工程在食品中的運用
第五章 酶工程
第一節 酶的基本知識
第二節 天然酶的製備和套用
第三節 化學修飾酶與人工酶
第四節 酶固定化
第六章 生物工程下游技術
第一節 概述
第二節 預處理與固液分離
第三節 純化和成品加工
第四節 下游工程案例
第七章 生物晶片
第一節 概述
第二節 基因晶片技術
第三節 蛋白質晶片
第四節 糖晶片
第五節 生物晶片在食品領域中的套用
主要參考文獻
