《食品雕刻教與學（第2版）》是2012年01月01日旅遊教育出版社出版的圖書，作者是陳怡君 。
基本介紹
- 書名：食品雕刻教與學（第2版）
- 作者：陳怡君
- ISBN：9787563716838
- 頁數：161頁
- 定價：24
- 出版社：旅遊教育出版社
- 出版時間：2012年01月01日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品雕刻教與學（第2版）》圖解版烹飪教材，讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能，教材與教參合二為一，讓你花較少的成本獲得較多的資源，光碟輔助學習，讓烹飪美食盡在眼前。《食品雕刻教與學（第2版）》內容包括：食品雕刻工具、掌握食品雕刻手法、掌握食品雕刻的常用刀法、花卉雕刻技能、練習雕刻馬蹄蓮、練習雕刻白菜菊、練習雕刻龍爪菊、練習雕刻大麗花等。
圖書目錄
認識食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
一、認識食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法
第一篇 花卉雕刻技能
模組1 練習雕刻馬蹄蓮
模組2 練習雕刻白菜菊
模組3 練習雕刻龍爪菊
模組4 練習雕刻大麗花
模組5 練習雕刻月季花
模組6 練習雕刻荷花
模組7 練習雕刻山茶花
模組8 練習雕刻玫瑰花
模組9 練習雕刻牡丹花
第二篇 綜合刀法與立體整雕技能
模組10 練習雕刻花瓶
模組11 練習雕刻花籃
模組12 練習雕刻四角亭
模組13 練習雕刻寶塔
模組14 練習雕刻石拱橋
模組15 練習雕刻金魚
模組16 練習雕刻喜鵲
模組17 練習雕刻鸚鵡
第三篇 主題性雕刻技能
模組18 練習雕刻鳥語花香
模組19 練習雕刻鯉魚躍水
模組20 練習雕刻雄雞報曉
模組21 練習雕刻鴛鴦
模組22 練習雕刻松鶴延年
模組23 練習雕刻雄鷹展翅
模組24 練習雕刻丹鳳朝陽
模組25 練習雕刻孔雀迎賓
模組26 練習雕刻駿馬奔騰
模組27 練習雕刻蛟龍出海
