《食品雕刻教與學：花卉造型》是2004年5月上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是張衛新。
基本介紹
- 書名：食品雕刻教與學：花卉造型
- 作者：張衛新
- ISBN：9787543922600
- 頁數：64頁
- 定價：25元
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2004年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品雕刻教與學》叢書主要具有以下特點：
一、意識超前、思想領先。叢書體現了作者對食品雕刻的新認知、新感觸、相信它會把讀者領入食品雕刻藝術的新境界。作者對烹飪、民俗、工藝美術、食品原料、歷史地理、建築設計等方面的知識進行了不懈地鑽研和探索，並不斷地開拓和創新，其刀法精煉，技法嫻熟雕刻作品的構思巧妙，造型生動、富有靈氣和創意、常有與眾不同處。
二、形式新穎、內容詳盡。叢書在內容和形式上獨具匠心，另闢蹊徑，它將花卉、禽鳥、人物、哺乳動物、龍鳳、麵塑等眾多題材分列開來，獨自成冊、進行發了較為詳盡的闡述。
三、技法獨特、造型巧妙。書中除了講述戳刀法、旋刀法、直刀法、揉搓法、擠壓法等常規刀法外，還著重講述了劃刻法、鏤雕法、抖刀法、包裹法、填充法等新技法，這些技法簡單易學、實用性強、便於操作、能使讀者更快更好地掌握和運用食品雕刻技藝。
圖書目錄
第一章 花卉雕刻基礎知識
第一節 花卉的造型特徵
第二節 花卉的雕刻
第三節 食雕的花卉在筵席中的套用
第四節 世界部分國家國花及我國部分市花
第二章 花卉造型製作圖解
第一節 木本類花卉
第二節 草本類花卉
第二章 花卉造型作品精選
月季花
玫瑰花
牡丹花
山茶花
大麗花
菊花
荷花
插花小品
