基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
隨著我國經濟成長和社會發展，消費者對食品質量的需求和食品質量安全問題的關注度日益增長，我國的食品質量安全管理體系建設同時進入到了一個新階段。
食品質量安全問題出現的一個重要原因在於信息不對稱、責任不可追溯性造成的市場失靈。
解決食品質量安全問題的關鍵在於制定有效的管理制度，以較低的質量安全信息管理成本揭示較多的質量安全信息，最大程度地減少食品市場的信息不對稱。
目錄
1 導論 1．1 研究背景和意義 1．2 問題的提出 1．3 研究目的與擬解決的基本問題 1．4 研究的主要方法 1．5 研究的思路與內容 1．6 主要相關概念的界定 1．7 主要的創新與不足上篇 食品質量安全信息管理的理論與現實問題 2 相關文獻和理論分析 2．1 相關文獻綜述 2．2 相關理論綜述 3 我國食品質量安全信息管理的現狀及存在的問題 3．1 我國的食品質量安全信息制度 3．2 我國食品質量安全信息管理存在的問題 3．3 小結 4 已開發國家食品質量安全信息制度與管理 4．1 美國的食品質量安全信息制度與管理 4．2 歐盟的食品質量安全信息制度與管理 4．3 日本的食品質量安全信息制度與管理 4．4 結論與啟示下篇 食品質量安全信息管理的實證分新 5 食品安全風險認知、信息搜尋和管制需求實證分析 5．1 問卷說明和樣本特徵 5．2 消費者對食品質量安全風險的認知行為分析 5．3 消費者食品質量安全信息搜尋行為分析 5．4 消費者對政府食品安全信息的需求分析 6 食品質量安全信息可追溯制度的實證分析 6．1 引言 6．2 消費者對生鮮蔬菜信息追溯行為的分析 6．3 農戶參與農產品追溯制度的行為分析 7 企業實施HACCP認證動因的實證分析 7．1 企業購買行為模型 7．2 數據說明和分析框架 7．3 調查統計與計量分析 7．4 企業實施HACCP認證的案例分析 7．5 結論及建議 8 我國食品質量安全信息管理建設的政策建議 8．1 建立食品質量安全信息管理的目標和原則 8．2 建立我國食品安全信息制度和管理體系的具體政策附錄 附錄一：安全蔬菜消費意願和信息搜尋、追溯行為調查問卷 附錄二：消費者食品安全信息追溯現狀和需求調查 附錄三：農戶蔬菜生產中質量安全追溯意願調查 附錄四：食品加工企業實施HACCP管理體系的行為調查 附錄五：美國食品供應的可追溯性：經濟理論和產業分析(摘要) 附錄六：浙江省食品安全監管信息管理暫行辦法參考文獻後記
