食品藥品分析檢驗教程

內容簡介

本書是食品藥品分析檢測人員和監督管理人員實用指南。

本書主要內容包括緒論、實驗室管理及安全、實驗室環境基本要求、食品檢驗工作規程、食品微生物檢驗操作規程、動物實驗操作規程、潔淨室（區）操作規程、保健品檢驗操作規程、化妝品檢驗操作規程、食品相關產品檢驗操作規程、分析儀器操作規程、生化分析儀器操作規程、專業分析儀器操作規程。

本書適合本、專科學校藥學類、食品科學與工程類及相關專業學生使用，也可供食品藥品分析檢測人員和監督管理人員參考。

前言

食品、藥品檢驗是保證人們食品安全和用藥安全的重要手段，亦為貫徹實施《中華人民共和國食品安全》、《中華人民共和國藥品管理法》和執行《中華人民共和國藥典》之重要環節。同時為適應我國高等學校藥學類、食品科學與工程類及相關專業的改革和發展，滿足市場競爭和醫藥管理體制對藥學教育的要求，結合多年來遼寧師範大學化學化工學院藥學專業學生的教育實踐經驗，和對國內一些藥學類及相關專業的專業實習的培養目標、培養方案的調研，我們發現很少有針對大中專院校學生的專業實習實踐指導教材，為此，我們組織編寫了《食品藥品分析檢驗教程》。本書編寫宗旨：藥學專業實踐指導特色鮮明、針對性強，具有前瞻性和可讀性；文字精練，內容由淺入深，通俗易懂，特別適合於醫藥類院校專科生、本科生和研究生使用；是一本能體現現代藥學技術水平的高質量的實踐教材。同時，也希望通過本書的編寫，培養和推出一批優秀的中青年業務骨幹，提高藥學類、食品科學與工程類及相關專業學生的實習、實踐質量，促進院校之間，院所、院企之間的學術交流和共同提高。
本書的特色主要是針對全國高等院校藥學類、食品科學與工程類及相關專業本科生專業實習及一般藥物分析、檢測的技術人員。本書包括緒論、實驗室管理及安全、實驗室環境基本要求、食品檢驗工作規程、食品微生物檢驗操作規程、動物實驗操作規程、潔淨室(區)操作規程、保健品檢驗操作規程、化妝品檢驗操作規程、食品相關產品檢驗操作規程、分析儀器操作規程、生化分析儀器操作規程、專業分析儀器操作規程，共十三章內容。本書由邢永恆擔任主編，吳瑞華、門啟鳴、沈君擔任副主編。其中第一章、第二章由邢永恆、吳瑞華、沈君、任瑋和張步鵬編寫；第三章由劉英慧和邢娜編寫；第四章由耿欣、賈瑞波和宋一編寫；第五章由丁紅雨和李坤編寫；第六章由姜素雲和李坤編寫；第七章、第八章由於黎明、胡景蓮和王澈編寫；第九章由牛玉娟和李坤編寫；第十章至第十三章由畢秀玲、錢小平、王冬、王磊和呂浩然編寫。全書由邢永恆、吳瑞華、門啟鳴統稿。在本書編寫過程中，大連市藥品檢驗所提供了大量的資料，而且倪珏宸、尚迪、杜寧、李爽、林曉濛等做了大量工作，在此一併表示誠摯的謝意！
食品、藥品檢驗涉及很多專業，各個企業都有各自的特點和優勢，編者雖為撰寫本書殫精竭慮，但限於我們的認知能力和客觀條件，加上內容涉及廣泛，疏漏之處在所難免，希望讀者能夠不吝批評指正。

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