《 食品發酵與釀造技術》是 2011年武漢理工大學出版社 出版的圖書,作者是 劉明華,全永亮,郭群。
基本介紹
- 書名:食品發酵與釀造技術
- 作者:劉明華,全永亮,郭群
- ISBN:9787562933229
- 出版社:武漢理工大學出版社
- 所屬分類:圖書 > 教材教輔 > 高職高專教材
《 食品發酵與釀造技術》是 2011年武漢理工大學出版社 出版的圖書,作者是 劉明華,全永亮,郭群。
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《食品發酵與釀造工藝學》是2001年12月中國農業出版社出版的一本圖書,作者是何國慶。...
《發酵與釀造技術》是2015年武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是劉明華 全永亮。...... 《發酵與釀造技術》是2015年武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是劉明華 全...
《發酵食品工藝》以發酵和釀造食品的工業化生產為主線,注重現代生物技術在該領域的套用,內容包括食品發酵與釀造技術原理及其發展,啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒、發酵乳...
《食品發酵釀造》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是徐凌。...... 《食品發酵釀造》是2011年化學工業出版社出版...二、啤酒發酵新技術簡介三、啤酒的品評 自...
《食品發酵技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書。本書對食品發酵技術作了較詳細的闡述,反映了近年來食品發酵行業的新技術、新成果。...
早在幾千年前,我們祖先就已經開始使用發酵技術進行釀酒、調味品的調製,積累了...發酵技術主要是通過使用微生物進行發酵,製作出獨特風味的食品,包括優酪乳、酒類以及...
本書是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材,分食品發酵設備和食品發酵工藝兩篇,內容包括固體物料的處理與輸送設備、發酵基質的製備與滅菌設備、空氣過濾除菌系統、...
《發酵食品生產技術》是2010年科學出版社出版的圖書,作者是王傳榮。本書對醬油、食醋、腐乳、醬類、酸乳、乾酪、味素、檸檬酸、複合調味品、啤酒、葡萄酒、黃酒、...
現在發酵技術已發展成為一門工程學科和獨立的工業,涵蓋了食品發酵(如優酪乳、乾酪、麵包、醬醃菜、豆豉、腐乳、發酵魚肉等)釀造(如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒...
系統地描述發酵食品的釀造原理及工藝過程,分析了生產巾常見的質量問題的成因井...《發酵食品學》課程教材,也可作為從事食品工業、發酵工業、生物技術產業以及生物...
也可作為以發酵食品為工作目標的技術人員的參考用書,主要適用於白酒廠、啤酒廠、...任務四 幾種名特食醋的釀造方法項目六 醬油生產工藝任務一 原料及預處理任務二...
發酵技術是一級學科輕工技術與工程專業下的二級學科。發酵技術專業是我國重點發展的高新技術--生物工程的重要組成部分,是生物工程技術產業化的關鍵。發酵工程是建立在...
《現代發酵工藝原理與技術》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是田洪濤。...... 三、醬油釀造與發酵生產的一般工藝102四、醬油釀造的新工藝新技術108...
第一篇為基礎知識,主要介紹了食品釀造歷程的微生物生化機制、釀造微生物常用培養技術以及固態發酵技術和過程控制;第二篇為釀造調味品生產工藝,主要介紹了醬油、食醋、...
從事釀酒工程、發酵工程、 酶工程、食品生物技術等方面的教學與研究工作。主要兼職中國農業工程學會農產品加工及貯藏分會常務理事,中國生物化學與分子生物學會工業生化...
《發酵實驗技術與方案》是2010年化學工業出版社出版的圖書,作者是管斌。...... 第六章發酵食品實驗技術89第一節固態發酵...第二節釀造工程實驗90一、醬油曲製備和...
糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室始建於2010年,2011年5月獲得國家發展與改革委員會批准,是國內糧食發酵領域第一個國家工程實驗室。實驗室建築面積9860㎡,擁有教育部...
《高職高專"十一五"規劃教材·食品類系列·釀造酒技術》適宜作為高職高專食品類...二、與葡萄酒釀造相關的其他酵母種類22第二節酵母的酒精發酵23一、酒精發酵的...
保存及發酵劑的生產,食醋醋酸發酵基本工藝,現代食醋釀造工藝與技術,世界著名食醋的釀造工藝和技術,食醋生產的後處理,食醋生產的污染與防治,食醋質量控制與評價,食醋的...
釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發酵酒、原汁酒,是借著酵母作用,把含澱粉和...中國食品科學技術學會科普中國百科科學詞條評審專家委員會 V百科往期回顧 權威...
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“四川省食品發酵工程技術中心”、“四川省食品發酵學會”、“全國職業技能鑑定所(川—131)”(白酒、食品發酵42個工種)、“中國工業微生物菌種站四川站”、“中國...