《食品生物工藝專業教學法》主要收錄了食品生物工藝調查教學法、調查教學法概述、調查教學法的概念、調查教學法的種類、調查教學法的特點、食品生物工藝調查教學法的運用、調查教學法的實施步驟、調查教學法的實施範圍、調查教學法的運用條件等內容。
基本介紹
- 書名：食品生物工藝專業教學法
- 出版社：江蘇教育出版社
- 頁數：198頁
- 開本：16
- 品牌：江蘇鳳凰職業教育圖書有限公司
- 作者：汪志君 教育部
- 出版日期：2012年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787549909858
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品生物工藝專業教學法》由江蘇教育出版社出版。
圖書目錄
前言
第一章食品生物工藝專業基本概況
第一節食品生物工藝專業概述
一、食品生物工藝專業所對應的行業分類
二、食品生物工藝專業所涵蓋的職業崗位
第二節食品生物工藝專業發展歷程與發展趨勢
一、食品生物工藝專業的發展歷程
二、食品生物工藝專業的發展趨勢
第三節食品生物工藝專業人才的能力要求
一、基本能力要求
二、職業能力要求
三、職業資格證書
第二章 食品生物工藝專業職業學校學生的心理特點和教學策略
第一節食品生物工藝專業學生的心理特點
一、認知與情感發展
二、學習心理的特點
三、人格發展的特點
第二節食品生物工藝專業的教學策略
一、激發學生的學習動機
二、抓住學生的課堂注意
三、提升學生的成就動機
四、塑造良好的教學氣氛
五、適當運用競爭或競賽
第三章食品生物工藝專業課程內容與教學方法
第一節食品生物工藝專業的課程結構
一、部頒食品生物工藝專業課程方案的分析
二、中職食品生物工藝專業課程模式的探索
三、制定食品生物工藝專業課程方案的要求
第二節食品生物工藝專業教材編寫與教學內容分析
一、教材編寫的原則
二、教學內容的分析
第三節食品生物工藝教學方法與教學媒體
一、教學方法
二、教學媒體
第四章食品生物工藝實驗教學法
第一節實驗教學法概述
一、實驗教學法的基本概念
二、實驗教學法的基本類型
第二節食品生物工藝實驗教學法的運用
一、實驗教學法的實施過程
二、實驗教學法的運用範圍
三、運用實驗教學法的注意事項
四、實驗教學法的優缺點
第三節食品生物工藝實驗教學法運用案例
案例一：探究糯米甜酒的發酵時間與酸度的關係
案例二：鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵顯色的酸度範圍的教學設計
第五章食品生物工藝案例教學法
第一節案例教學法概述
一、案例教學法的概念
二、案例教學法的功能
第二節食品生物工藝案例教學法的運用
一、案例的搜尋與編寫
二、案例教學的基本環節
三、案例教學法的運用範圍
四、課堂案例討論應注意的幾個問題
第三節食品生物工藝案例教學法運用案例
案例一：營養指導師
案例二：食品安全
案例三：果酒釀造技術
第六章食品生物工藝模擬教學法
第一節模擬教學法概述
一、模擬教學法的基本概念
二、模擬教學法的主要類型
第二節食品生物工藝模擬教學法的運用
一、模擬教學法的實施階段
二、模擬教學法的運用範圍
三、實施模擬教學法的基本要求
第三節食品生物工藝模擬教學法運用案例
案例一：啤酒生產
案例二：茶飲料工藝流程的教學設計
第七章食品生物工藝引導文教學法
第一節引導文教學法概述
一、引導文的基本概念
二、引導文教學法簡介
第二節食品生物工藝引導文教學法的運用
一、引導文教學法的基本環節
二、引導文教學法的運用範圍
三、引導文教學法的適用條件
第三節食品生物工藝引導文教學法運用案例
案例一：啤酒酵母擴培用麥芽汁的製備
案例二：植物蛋白飲料營養加工
第八章食品生物工藝項目教學法
第一節項目教學法概述
一、項目教學法的基本概念
二、項目教學法的意義
第二節食品生物工藝項目教學法的運用
一、項目教學法的實施程式
二、項目教學法的運用範圍
三、運用項目教學法應注意的事項
第三節食品生物工藝項目教學法運用案例
案例一：石榴酒的製作
案例二：發酵乳製作工藝的教學設計
第九章食品生物工藝調查教學法
第一節調查教學法概述
一、調查教學法的概念
二、調查教學法的種類
三、調查教學法的特點
第二節食品生物工藝調查教學法的運用
一、調查教學法的實施步驟
二、調查教學法的實施範圍
三、調查教學法的運用條件
第三節食品生物工藝調查教學法運用案例
案例一：葡萄酒市場狀況調查
案例二：PVC生產工藝聚合工段調查
第十章食品生物工藝專業教師發展
第一節食品生物工藝專業教師基本素質的發展
一、文化素養的提高
二、實踐技能的訓練
三、職業態度的養成
四、管理能力的提升
第二節食品生物工藝專業教師教學能力的發展
一、教學能力的內容
二、教學能力的發展
三、教學比賽
四、教學隨筆
第三節食品生物工藝專業教師科研能力的發展
一、教師科研的意義
二、教師科研素質的提升
三、教師科研的主要方法
四、教師科研能力的提高
第一章食品生物工藝專業基本概況
第一節食品生物工藝專業概述
一、食品生物工藝專業所對應的行業分類
二、食品生物工藝專業所涵蓋的職業崗位
第二節食品生物工藝專業發展歷程與發展趨勢
一、食品生物工藝專業的發展歷程
二、食品生物工藝專業的發展趨勢
第三節食品生物工藝專業人才的能力要求
一、基本能力要求
二、職業能力要求
三、職業資格證書
第二章 食品生物工藝專業職業學校學生的心理特點和教學策略
第一節食品生物工藝專業學生的心理特點
一、認知與情感發展
二、學習心理的特點
三、人格發展的特點
第二節食品生物工藝專業的教學策略
一、激發學生的學習動機
二、抓住學生的課堂注意
三、提升學生的成就動機
四、塑造良好的教學氣氛
五、適當運用競爭或競賽
第三章食品生物工藝專業課程內容與教學方法
第一節食品生物工藝專業的課程結構
一、部頒食品生物工藝專業課程方案的分析
二、中職食品生物工藝專業課程模式的探索
三、制定食品生物工藝專業課程方案的要求
第二節食品生物工藝專業教材編寫與教學內容分析
一、教材編寫的原則
二、教學內容的分析
第三節食品生物工藝教學方法與教學媒體
一、教學方法
二、教學媒體
第四章食品生物工藝實驗教學法
第一節實驗教學法概述
一、實驗教學法的基本概念
二、實驗教學法的基本類型
第二節食品生物工藝實驗教學法的運用
一、實驗教學法的實施過程
二、實驗教學法的運用範圍
三、運用實驗教學法的注意事項
四、實驗教學法的優缺點
第三節食品生物工藝實驗教學法運用案例
案例一：探究糯米甜酒的發酵時間與酸度的關係
案例二：鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵顯色的酸度範圍的教學設計
第五章食品生物工藝案例教學法
第一節案例教學法概述
一、案例教學法的概念
二、案例教學法的功能
第二節食品生物工藝案例教學法的運用
一、案例的搜尋與編寫
二、案例教學的基本環節
三、案例教學法的運用範圍
四、課堂案例討論應注意的幾個問題
第三節食品生物工藝案例教學法運用案例
案例一：營養指導師
案例二：食品安全
案例三：果酒釀造技術
第六章食品生物工藝模擬教學法
第一節模擬教學法概述
一、模擬教學法的基本概念
二、模擬教學法的主要類型
第二節食品生物工藝模擬教學法的運用
一、模擬教學法的實施階段
二、模擬教學法的運用範圍
三、實施模擬教學法的基本要求
第三節食品生物工藝模擬教學法運用案例
案例一：啤酒生產
案例二：茶飲料工藝流程的教學設計
第七章食品生物工藝引導文教學法
第一節引導文教學法概述
一、引導文的基本概念
二、引導文教學法簡介
第二節食品生物工藝引導文教學法的運用
一、引導文教學法的基本環節
二、引導文教學法的運用範圍
三、引導文教學法的適用條件
第三節食品生物工藝引導文教學法運用案例
案例一：啤酒酵母擴培用麥芽汁的製備
案例二：植物蛋白飲料營養加工
第八章食品生物工藝項目教學法
第一節項目教學法概述
一、項目教學法的基本概念
二、項目教學法的意義
第二節食品生物工藝項目教學法的運用
一、項目教學法的實施程式
二、項目教學法的運用範圍
三、運用項目教學法應注意的事項
第三節食品生物工藝項目教學法運用案例
案例一：石榴酒的製作
案例二：發酵乳製作工藝的教學設計
第九章食品生物工藝調查教學法
第一節調查教學法概述
一、調查教學法的概念
二、調查教學法的種類
三、調查教學法的特點
第二節食品生物工藝調查教學法的運用
一、調查教學法的實施步驟
二、調查教學法的實施範圍
三、調查教學法的運用條件
第三節食品生物工藝調查教學法運用案例
案例一：葡萄酒市場狀況調查
案例二：PVC生產工藝聚合工段調查
第十章食品生物工藝專業教師發展
第一節食品生物工藝專業教師基本素質的發展
一、文化素養的提高
二、實踐技能的訓練
三、職業態度的養成
四、管理能力的提升
第二節食品生物工藝專業教師教學能力的發展
一、教學能力的內容
二、教學能力的發展
三、教學比賽
四、教學隨筆
第三節食品生物工藝專業教師科研能力的發展
一、教師科研的意義
二、教師科研素質的提升
三、教師科研的主要方法
四、教師科研能力的提高
