本專業主要是學生系統掌握本專業的基本理論知識，接受現代食品生產工藝與加工理論、食品生產檢測和質量管理方法、食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具備食品加工、食品資源綜合利用、新產品研發、食品質量控制、食品安全性評價、食品企業管理的知識與技能。 主要專業課程包括食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品質量安全與控制學、食品工程原理、食品機械與設備、食品加工原理、食品工藝學、食品生物技術
基本介紹
- 中文名：哈爾濱工業大學（威海）食品科學與工程專業
- 外文名：Food Science and Engineering，(Harbin Institute of Technology
- 學制：基礎學制為四年，最多不超過六年
- 培養目標：培養高素質優秀人才
- 畢業合格標準：180個教學學分等
專業介紹,培養方案,課外安排與要求,實驗室情況,
專業介紹
就業方向：本專業學生擇業面較廣，能從事食品生產加工和技術管理；新產品開發、分析檢測和品質控制；質量技術管理和監督、食品衛生防疫、出入境檢驗檢疫以及商品檢驗；食品貿易、市場行銷、食品企業經營管理及設備管理；科研、教育、工程設計等各方面的工作。能服務於現代食品加工企業、大專院校、科研機構及食品工程、生物工程等各方面的工作。能服務於現代化食品現代加工企業、大專院校、科研機構給予食品工程、生物工程、輕化工等工業相關的國家機關、工商、海關、商檢、衛生防疫、智慧財產權保護、生物工業部門和企事業單位。
培養方案
一、學制
基礎學制為四年，學生在校學習時間最多不超過六年。
二、培養目標
培養適應21世紀社會主義建設需要的，德、智、體、美全面發展，基礎紮實、知識面寬，綜合能力強，具有創新精神、實踐能力和組織管理才能的高素質優秀人才。
三、培養規格
知識：具有紮實的自然科學基礎知識和專業基礎知識，較廣博的人文社科知識、較寬深的專業知識和對本學科整體性的理解，取得培養計畫規定的各類課程學分、文化素質教育類學分、第二課堂學分、創新學分。
能力：具有較為發達的批判與創新、實幹與組織、定性與定量分析、邏輯推理能力，擁有較強的表達、交流、交往、合作和管理能力，具有自我更新知識、處理模糊性和複雜性的能力，擁有較強的創新、創業精神與能力。
素質：具有良好的政治道德素質和文化素質，熱愛祖國，熱愛人類，了解人類文化和價值體系，理解並適應社會的發展與變革。具有強烈的社會責任感、高尚的情操、正直的品性、良好的道德意識和行為規範。具有較高專業素質有強烈的好奇心、求知慾和嚴謹務實、勤奮敬業的作風，適應科技發展的要求；具有良好的生活習慣、健康的體魄、堅強的意志和良好的適應性。
四、專業方向及特色
食品科學與工程是一門集生物、化學、物理、機電、化工等多學科交叉滲透的綜合性學科，學科領域涉及面廣且是一個與國民經濟和人民生活緊密相關的熱點學科。為了適應現代化社會人民需要健康、安全、衛生、方便的食品，社會對食品專業技術工作者提出了更高的要求，而我校食品科學與工程專業正是為此而設定的具有寬口徑、適應性強的專業。為突出海洋資源與環境工程系的辦學特色，本專業依託我系的生物工程基礎，大力發展海洋食物資源，對其加工工藝、營養及功能、質量控制、安全性與評價進行廣泛的基礎學習，並發展食品生物技術以適應現代食品工業的需求。
五、基本要求
1.熱愛社會主義祖國，堅持四項基本原則，初步掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平建設有中國特色的社會主義理論，具有科學的世界觀和正確的人生觀，遵紀守法，具有良好的道德品質和心理素質。
2.英語及計算機均達到國家要求，並能較熟練地查閱外文資料掌握理論前沿和發展動態，獲取和處理數據及信息，掌握本學科實驗設計及研究的基本技能。
3.系統掌握本專業所需要的理學基礎、技術科學基礎知識，做到基礎理論紮實、知識面寬、實踐能力強、綜合能力優，成為一個有創新意識並能獨當一面的大學生。
4.具有一定的體育運動和衛生、軍事基本知識，掌握體育運動和科學鍛鍊身體的方法和基本技能，養成良好的體育鍛鍊習慣和生活習慣，達到國家規定的大學生體育合格標準，身心健康。
六、畢業合格標準
學生在校期間獲得180個教學學分並且同時獲得不少於8個第二課堂學分，方準予畢業，授予學位。學分結構為：專業要求必修課（包括實踐環節）最低160學分（必修課模組學分不足160的專業，可要求學生選修一定學分的專業方向選修課，用來修夠160學分），全校所有選修課程中任選20學分。
七、課程體系及構成
1、本培養方案課程安排必修課總學分為120學分，分四個模組。
公共模組：9門，30學分，占總數的25%。
自然科學模組：11門，39學分，占總數的32.5%。
學科基礎模組：12門，36學分，占總數的30%。
專業模組：6門，15學分，占總數的12.5%。
2、本培養方案實踐性環節安排40周，應獲40學分。
3、選修模組：11門，20學分。
課外安排與要求
1. 實行導師制
2. 組織學生提前進入專業實驗室和課題組參加科研活動，增強學生對本專業發展前沿的了解和對所學知識重要性的認識，培養學生的專業興趣和學習興趣。
3. 學生可通過參加社會實踐活動、英語及計算機等級考試、各類學科知識競賽等活動，獲得相應的學分，在選拔推薦免試研究生、評獎學金等政策中給予加分。
實驗室情況
哈爾濱工業大學（威海）食品科學與工程試驗室成立於2004年，現有教職工5人，其中兼職教授一人，高級職稱2人，負責食品相關專業的教學和科研工作。
食品科學與工程試驗室是學校重點建設的實驗室之一，2005年學校投資40.0萬元配套全新儀器設備，配備了黃麴黴毒素檢測儀HJ-2、高壓均質機SHP60-60、定氮儀KDY-04、脂肪儀ZF-06B、厭氧培養箱YQX-11、超臨界萃取裝置HL-1/2L/500Mpa等食品營養成分分析和檢測儀器，基本滿足了食品專業試驗課程開設的要求。2006年學校又投資30.0萬元建立了食品安全檢測實驗室，實驗室建設和儀器購置正在進行中。具備了食品加工、食品資源綜合利用、新產品研發、食品質量控制、食品安全性評價、食品企業管理等一系列食品科研和教學的能力。
實驗室在承擔學生試驗和教學任務的同時，也進行大量的科研項目，主要有國家乳品重大專項（國家乳業集成示範：乳品加工關健技術及其產業化）、威海市科技計畫（威海地區三市一區食品衛生與安全狀況調查研究）、校博士啟動基金（南極冰核細菌的篩選及在食品凍結濃縮中的套用）等項目。本實驗室成立以來，多項科研項目正在進行，發表論文多篇，其中 SCI、EI等高水平論文近5篇。
