L乳酸鈣是一種化學物質，為白色晶狀粉末，無異味，溶解度優於乳酸鈣，不溶於無機溶劑。L-乳酸鈣主要用於食品添加劑，補充人體缺鈣，以及麵包、糕點等緩衝劑、膨鬆劑，補鈣劑。廣泛套用於食品、飲料、醫藥等行業。
現行標準GB 25555－2010適用於以發酵法生產的L—乳酸與碳酸鈣（或氫氧化鈣）合成製得的食品添加劑L—乳酸鈣。
基本介紹
- 中文名：食品添加劑 L乳酸鈣
- 外文名：food additive L calcium lactate
- 發行日期：2010-12-21
- 實施日期：2011-2-21
- 狀態：現行有效
基本信息,範圍,技術要求,檢驗方法,
基本信息
L乳酸鈣是一種化學物質，為白色晶狀粉末，無異味，溶解度優於乳酸鈣，不溶於無機溶劑。L-乳酸鈣主要用於食品添加劑，補充人體缺鈣，以及麵包、糕點等緩衝劑、膨鬆劑，補鈣劑。廣泛套用於食品、飲料、醫藥等行業。
化學名稱：α-羥基丙酸鈣
分子式：C6H10CaO6·xH2O(x=0～5)
相對分子質量：218.22（無水物）（按2007 年國際相對原子質量）
現行標準號：GB 25555－2010
範圍
技術要求
1、感官要求
應符合表1 的規定。
檢驗方法：取適量實驗室樣品，置於清潔、乾燥的玻璃培養皿中，在自然光線下，從上方及側面觀察其色澤及外觀，嗅其氣味。
表1 感官要求
項目 | 要求 |
色澤 | 白色 |
氣味 | 無異味 |
組織狀態 | 顆粒或粉末 |
2、理化指標
應符合表2 的規定。
表2 理化指標
項目 | 指標 |
立體化學純度（L體）， % ≥ | 96.0 |
總乳酸鈣（以乾基計），w /% | 98.0～101.0 |
乾燥減量，w /% | 22.0～27.0(五水)；15.0～20.0 |
水溶解試驗 | 通過試驗 |
游離酸和游離鹼試驗 | 通過試驗 |
揮發性脂肪酸試驗 | 通過試驗 |
鎂及鹼金屬，w /% ≤ | 1.0 |
氯化物（以Cl計），w /% ≤ | 0.05 |
硫酸鹽（以SO4計），w /% ≤ | 0.075 |
鐵（Fe），w / % ≤ | 0.005 |
砷（As）/(mg/kg) ≤ | 2 |
鉛（Pb）/(mg/kg) ≤ | 2 |
鋇（Ba）試驗 | 通過試驗 |
氟化物（以F計），w /% ≤ | 0.0015 |
檢驗方法
試驗方法規定的一些試驗過程可能導致危險情況。操作者應採取適當的安全和防護措施。
除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 6682－2008中規定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、製劑及製品，在沒有註明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602 和GB/T 603 之規定製備。
1、鑑別試驗
鈣鹽的鑑別：取約0.5g實驗室樣品，溶於10mL水，滴加草酸銨溶液，即產生白色沉澱。分離沉澱，加入乙酸
溶液，沉澱不溶解；再加入鹽酸溶液，沉澱完全溶解。
2、立體化學純度（L體）的測定
用高效液相色譜法，在選定的工作條件下，通過色譜柱使樣品溶液中L 體乳酸鈣和D體乳酸鈣組分分離，用紫外吸收檢測器檢測，用面積歸一化法定量，計算總乳酸鈣中L 體乳酸鈣的含量，即為L-乳酸鈣的立體化學純度。
稱取實驗室樣品約0.15g，精確至 0.001g，加熱水溶解後，轉移至100mL容量瓶中，稀釋至刻度，搖勻備用。
根據儀器說明書，調節儀器至需要的操作條件，待儀器穩定後即可開始測定。用微量注射器或用自動進樣器進樣，用色譜數據處理機或工作站處理計算結果，以面積歸一化法定量。
3、總乳酸鈣（以乾基計）的測定
在鹼性條件下，以乾燥減量後的試樣消耗絡合劑乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液的體積計算其總乳酸鈣的含量，用鈣試劑羧酸鈉指示劑的顏色變化判斷滴定的終點。
稱取約0.3乾燥物，精確至0.0002g，溶於已加有2mL鹽酸溶液的50mL水中，邊攪拌邊滴加15mL乙二胺四乙酸二鈉標準滴定溶液，再加5mL氫氧化鈉溶液和0.1g鈣試劑羧酸鈉指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液滴定至溶液呈現藍色為終點。
4、乾燥減量的測定
稱取約1.5g實驗室樣品,精確至0.0002g,置於預先在120±2℃乾燥至質量恆定的扁形稱量瓶中，鋪成3mm以下的層。在120±2℃的恆溫乾燥箱中乾燥4h，置於乾燥器中冷卻30min稱量。保留部分乾燥物用於總乳酸鈣含量的測定。
5、水溶解試驗
稱取1.0g實驗室樣品，精確至0.01g，置於25mL比色管中，加20mL水，在水浴上加熱溶解，作為試驗溶液；取另一隻比色管，加入（0.20±0.02)mL濁度標準溶液，加水至20mL，加1mL硝酸溶液、0.2mL糊精溶液和1mL硝酸銀溶液，搖勻，避光放置15min，作為標準比濁溶液。在無陽光直射情況下，目視軸向及側面觀察，試驗溶液的濁度不得大於標準比濁溶液的濁度。
6、氯化物的測定
按《中華人民共和國藥典》2005 年版二部附錄Ⅷ A 的規定進行。稱取0.1g 實驗室樣品，精確至0.001g，其所呈濁度不得大於標準比濁溶液。量取（5±0.02)mL 氯化物（Cl）標準溶液（0.01mg/mL）製備標準比濁溶液。
7、硫酸鹽的測定
按《中華人民共和國藥典》2005 年版二部附錄Ⅷ B的規定進行。稱取試樣 0.20g，精確至0.001g，其所呈濁度不得大於標準比濁溶液。量取（1.5±0.02)mL 硫酸鹽（SO4）標準溶液（0.1mg/mL）製備標準比濁溶液。
8、鐵的測定
按《中華人民共和國藥典》2005 年版二部附錄ⅧG的規定進行。稱取 0.5g 實驗室樣品，精確至0.01g，加25mL 水，置於水浴中加熱溶解，冷卻後為試驗溶液，其所呈顏色不得深於標準比色溶液。量取（2.5±0.02)mL 鐵（Fe）標準溶液（0.01mg/mL）製備標準比色溶液。
9、砷的測定
按GB/T 5009.76砷斑法進行。測定時稱取1.0g實驗室樣品，精確至0.01g，加10mL熱水溶解。限量標準液的配製：用移液管移取2.00mL砷（AS）標準溶液（相當於0.002mgAs），與試樣同時同樣處理。
