《食品感官與理化檢驗技術》是中國農業大學出版社2020年6月出版的書籍。
基本介紹
- 書名：食品感官與理化檢驗技術
- 作者：陳智理
- 出版社：中國農業大學出版社
- ISBN：9787565523700
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材為新型活頁式高等職業院校教材，由四個模組組成。模組1“食品檢驗準備”，包括：“食品檢驗室認知”“認知食品檢驗人員職業道德要求”“認知相關法律法規”“食品檢驗的抽樣和數據處理”；模組2“食品感官與物理檢驗”，包括：“食品感官檢驗”“食品標籤檢驗”“食品相對密度的測定”“食品折光率的測定”“食品色澤的測定”；模組3“食品一般成分檢驗”，包括：“分析用試劑和樣品溶液的製備”“食品中水分的測定”“食品中灰分的測定”“食品pH和電導率的測定”“食品中總酸含量的測定”“食品中脂肪的測定”“食品中還原糖的測定”“食品中蔗糖的測定”“食品中蛋白質和胺基酸態氮的測定”；模組4“食品添加劑的檢驗”，包括：“食品中苯甲酸和山梨酸的測定”“食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定”“食品中二氧化硫的測定”。每個項目由若干個任務組成。本教材適合高職高專食品類相關專業學生使用，也可作為食品企業在職人員的培訓教材及從事食品企等。
圖書目錄
模組1食品檢驗準備
項目1-1食品檢驗室認知
項目1-2認知食品檢驗人員職業道德要求
項目1-3認知相關法律法規
項目1-4食品檢驗的抽樣和數據處理
任務1-4-1抽樣
任務1-4-2檢驗數據處理
模組2食品感官與物理檢驗
項目2-1食品感官檢驗
項目2-2食品標籤檢驗
任務2-2-1國產食品標籤檢驗
任務2-2-2進口預包裝食品標籤檢驗
項目2-3食品相對密度的測定
任務2-3-1密度瓶法測定食品的密度
