《食品微生物檢驗方法與技術探究》是2020年3月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是朱艷。
基本介紹
- 書名：食品微生物檢驗方法與技術探究
- 作者：朱艷
- ISBN：9787557861186
- 頁數：194頁
- 定價：80元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2020年3月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品微生物檢驗是利用微生物的技術和方法對食品中影響食品安全的微生物進行檢驗、鑑定，以保證食品安全。由於食品千差萬別，燥幾蘭腳食品中污染的微生物種類也多種多樣，檢驗、鑑定方法也各有所異。《食品微生物檢驗方法與技術探究》系統地介紹與食品有關的微生物的技術和方法，包括食品微生物檢驗基礎操作技術，食品中微生物指標常規檢測技術，食品真菌學檢轎頌淋驗技術，食品中常見致病菌檢驗技術，各類食品的微生物檢驗技術，食品企業的衛生微生物檢驗，以及食品的現代微生物檢測新技術和新方法，如免疫學方法、分子生物學檢測法、生物感測器檢測法、微生物酶檢測法、電阻抗測量法等。
《食品微和婚生物檢驗方法與技術探究》內容以適應社會行業需要為目標，既具有基礎理論和基本知識的系統性，又有實際的生產套用價值，內容豐富新穎，是微生物技術領域值得學習研究的著作。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品中的微生物及其污染來源
第二節 食品的腐敗變質與食品安全
第三節 食品微生物檢驗概述
第四節 食品微生物檢驗室的設計、使用
第五節 食品微生物檢驗的基本程式
第二章 食品微生物檢驗基礎操作技術
第一節 普通光學顯微鏡使用
第二節 染色與細菌形態觀察技術
第三節 放線菌、酵母菌和黴菌的鑑別技術
第四節 培養基製作及滅菌技術
第五節 微生物接種、分離純化及菌種保藏技術
第六節 微生物生理生化試驗
第七節 微生物血清學試驗
第三章 食品中微生物指標常規檢測技術
第一節 食品中菌落總數檢驗
第二節 食品中大腸菌群檢驗
第四章 食品真菌學檢驗技術
第一節 黴菌和酵母菌菌恥習嬸熱數檢驗
第二節 常見產毒黴菌檢驗
第三節 真菌毒素及其檢測
第五章 食品中常見致病細菌檢驗技術
第一節 沙門氏菌檢驗
第二節 志賀氏菌檢驗
第三節 致瀉大腸桿菌檢驗
第四節 金黃色葡萄球菌檢驗
第五節 副溶血性弧菌檢驗
第六節 單核細胞增生李斯特菌檢驗
第八節 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第九節 空腸彎曲菌檢驗
第十節 阪崎腸桿菌檢驗
第六章 各類食品的微生物檢驗技術
第一節 罐頭食品的商業無菌及其檢驗
第二節 食品中抗生素殘留的檢驗
第三節 食品中乳酸菌數的檢驗
第七章 食品企業的衛生微生物檢驗
第一節 飲用水衛生微生物檢驗
第二節 生產車間空氣中微生物的測定
第三節斷轎茅 工作檯表面與工人手表面的微生物檢測
第四節 食品包裝材料的微生物檢驗
第八章 食品微生物檢驗方法新進展
第一節 免疫學方法
第二節 分子生物學檢測法
第三節 生物感測器檢測法
第臭她慨四節 微生物酶檢測法
第五節 電阻抗測量法
第六節懂蘭轎 其他方法
參考文獻
