智利帝王蟹

南美洲的智利帝王蟹，生長於南極深海300米純淨、零污染的冷水海域。由於生長在南極海域的特殊關係，智利帝王蟹肉質極為潔白鮮美，但長成可供品嘗的成蟹需要8-12年的時間。

基本介紹

• 中文學名：智利帝王蟹
• 拉丁學名： Lithodes santolla 
• 別稱：南方帝王蟹
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 亞門：甲殼動物亞門
• 綱：軟甲綱
• 亞綱：真軟甲亞綱
• 目：十足目
• 亞目：抱卵亞目
• 科：石蟹科
• 屬：擬石蟹屬
• 種：堪察加擬石蟹
• 分布區域：南美洲的智利

形態特徵

智利帝王蟹也被稱為南方帝王蟹（南半球帝王蟹的意思），平均個頭比阿拉斯加帝王蟹略小（北半球帝王蟹）。與阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹體型更加短，身體上的倒刺更加尖銳和細長，很容易辨認。

捕撈

智利南部海岸線蜿蜒曲折，小島和內灣密布，非常適合帝王蟹生長和捕撈。

惡劣的天氣和海況，狂風和巨浪，讓捕撈帝王蟹成為了一項辛苦而危險的工作，智利的漁民和全世界的漁民一樣，通過他們辛勤的勞動給我們帶來這舌尖上的美味！

做法

蒜香帝王蟹：

1.剪掉較大的刺，將蟹腳中間剪開；鍋里的油熱後，加上蒜瓣、薑絲、辣椒碎末爆香，放入處理好的帝王蟹
2.淋上海鮮醬油拌炒；蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁，再淋一點米酒，起鍋前放上蔥段

咖喱帝王蟹：
1.剪掉較大的刺，將蟹腳中間剪開，並裹上乾澱粉；下油鍋煎至變色，盛在盤裡
2.油鍋里放入切碎的洋蔥、咖喱粉，小火炒勻後倒入蟹，翻炒變色，倒入牛奶、椰奶，加點煉奶或糖，大火燒開轉小火慢慢熬