食品安全認證（第2版）

內容簡介

食品安全問題是一個全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統地介紹了國內外食品安全認證體系的趨勢與要求、具體認證方法。本書包括三個模組，模組一包括食品生產許可證制度（SC）、ISO 9001質量管理體系認證、食品GMP體系認證、HACCP體系認證、ISO 22000食品安全管理體系認證；模組二包括無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證、非轉基因食品認證；模組三包括出口衛生備案制度、BRC（食品安全全球標準）認證、IFS Food（食品質量與食品安全的審核標準）認證等。

本書可作為食品安全相關人員（食品檢驗檢疫人員、食品認證審核人員）和企業培訓教材，也可作為食品質量與安全監管專業的教材。

圖書目錄

模組一食品通用標準認證1

項目一食品生產許可證認證/2

任務一食品生產許可證（SC）概述/2

一、SC替代QS的演變過程/2

二、食品生產許可證發證範圍及分類/3

任務二食品生產許可證認證建立與實施/11

一、SC認證的申請材料/11

二、SC認證填寫說明/12

任務三食品生產許可證認證變更與延續換證/14

一、SC認證變更/14

二、SC認證延續換證/15

思考練習題/15

項目二質量管理體系認證/16

任務一質量管理體系概述/16

一、質量管理體系產生及實施的意義/16

二、ISO 9000：2000標準的構成/18

三、ISO 9001的特點和作用/18

四、質量管理的流程圖/18

任務二質量管理體系建立與實施/19

一、ISO 9000族的基本要求/19

二、ISO 9001認證適用行業/21

三、質量管理體系的建立和實施/21

任務三ISO 9001認證註冊程式/23

一、認證的概念和種類/23

二、質量認證的實施程式/24

思考練習題/26

實訓一組織機構與質量方針目標/29

項目三食品GMP體系認證/31

任務一食品GMP體系概述/31

一、GMP含義/31

二、GMP發展歷程/31

三、GMP實施的意義/32

任務二食品的GMP規範/32

一、食品企業GMP規範/32

二、食品GMP規範要求與建立/34

任務三食品GMP認證/39

一、認證申請/39

二、資料審查及評定方法/55

思考練習題/67

項目四HACCP體系認證/70

任務一HACCP體系概述/70

一、HACCP概念、特點和發展歷史/70

二、GMP、SSOP、HACCP體系、SRFFE制度及ISO 9000質量體系之間的關係/72

任務二HACCP體系建立與實施/74

一、HACCP七個基本原理/74

二、HACCP實施的十二個步驟/77

食品安全認證（第2版）

基本介紹

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