《食品安全管理體系運輸和貯藏企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系運輸和貯藏企業要求
- 外文名：Food safety management system—Transportation and storage establishments
- 標準編號：T/CCAA 0021—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、李辰暄、林華、賀俊芳、劉宏霞、奚勤峰、唐金艷、浦宏娣、李瓊、徐海燕、彭軍、馬長路、趙明霞、於林鑫、李慧。
起草單位
中國認證認可協會、長城（天津）質量保證中心、北京中大華遠認證中心、上海質量體系審核中心、中國質量認證中心、方圓標誌認證集團有限公司、北京五洲恆通認證有限公司、北京中安質環認證中心、中環聯合（北京）認證中心有限公司、北京新世紀檢驗認證有限公司、北京大陸航星質量認證中心有限公司、中食恆信（北京）質量認證中心有限公司、中糧營養健康研究院。
適用範圍
本技術要求規定了食品鏈中各類產品的運輸和貯藏經營企業建立和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的專項技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、產品監視、產品追溯與撤回和必要的初級處理。 本技術要求配合GB/T 22000 以適用於運輸和貯藏食品鏈中各類產品的企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。
技術內容
為提高食品鏈中各類產品的食品安全水平、保障人民身體健康、增強我國食品企業市場競爭力，本技術要求從我國食品鏈中各行業產品在運輸和貯藏食品安全方面應關注的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合運輸和貯藏企業特點，針對企業食品衛生、安全、環境和條件、關鍵過程控制、產品監視等，提出了建立食品鏈中各類產品的運輸和貯藏企業食品安全管理體系的專項技術要求。
鑒於食品及食品鏈中各類產品在運輸和貯藏方面的差異，為確保食品安全，除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用要求外，本標準還特別提出了針對一般產品特點的“關鍵過程控制”要求。重點提出食品鏈中各類產品的運輸和貯藏關鍵過程的控制，包括：產品的驗證控制、初級處理控制、貯藏過程控制、運輸過程控制、裝卸過程的控制，確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
