《食品安全管理體系豆製品生產企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系豆製品生產企業要求
- 標準編號：T/CCAA 0006—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、譚平槓探地、許賓、郭曉暉、陳述、張永、李瓊、馮曉紅、師鳳英、鄧穆興、王匙雅殃喜春。
起草單位
中國認證認可協會、上海質量體系審核中心、北京中大華遠認證中心、中國質量認證中心、北京五洲恆通認證有限公司、方圓標誌認證集團有限公司、北京新世紀檢驗認證有限公司、深圳華測鵬程國際認證有限公司、北京大陸航星質量認證中心有限公司。
適用範圍
本技術要求規定了豆製品生產企業建立求兆影台和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的專項技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回。 本技術要求配合GB/T 22000以適用於豆製品生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此凳危紋類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。
主要內容
為提高我國豆製品行業食品安全水平和豆製品企業市場競爭力，保障人民身體健康，本技術要求從我國豆製品生產企業食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合豆製品生產企業特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、檢驗等，提出了建立我國豆製品生產企業食品安全管理體系的專項技術要求。
鑒於豆製品生產企業在生產加工過程方面的差異，為確保食品安全府虹，從我國豆製品生產企業食品安全存在的關鍵問題入手，除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用燥章幾要求外，本技術要求進一步明確了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制，強調組織在生產加工過程中的危害控制，重點提出承她兆背食品添加劑的使用要求，對菌種培養和發酵、煮漿、凝固成型、去石、去金屬異物、油炸、烘乾、殺菌、包裝和貯存等過程進行控制的重要性，確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
