《大豆食品安全標準化生產》是一本圖書。
基本介紹
- 中文名：大豆食品安全標準化生產
- 作者：李里特，程永強
- 出版時間：2006年8月
- 出版社：中國農業大學出版社
- 頁數：238 頁
- ISBN：9787811170467
- 定價：28.00 元
內容簡介
《大豆食品安全標準化生產》共分6章。第一章主要介紹大豆生產與運輸中的衛生安全與標準化，包括生產環境要求、生產技術及標準、采後處理過程的標準化操作管理與安全衛生保證等；第二章主要介紹豆製品加工廠的安全衛生和標準化設計，涉及的內容有豆製品加工廠的標準化設計及設計中的HACCP理念、ISO認證與安全衛生管理、產品品質追溯系統等；第三章主要介紹豆製品加工工藝的標準化和安全衛生管理，包括原料選擇與檢驗、HACCP體系在豆製品加工廠中的套用、豆製品加工廠的衛生標準操作規範等方面的內容；第四章主要介紹產品的檢驗標準與檢測方法、常見的安全衛生問題等內容；第五章就有關豆製品加工的標準化及安全生產研究動態進行了綜述；第六章重點介紹國外已開發國家一些安全衛生的法規等。
