《食品安全管理體系澱粉及澱粉製品生產企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系澱粉及澱粉製品生產企業要求
- 標準編號：T/CCAA 0005—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、王雪峰、趙蘭、馬立田、唐金艷、郭曉輝、馮曉紅、徐衛、馮廣春、姚年升、彭軍、賈鳳琴、姜智敏、王喜春、林華、唐月敏、劉含章、潘瑜。
起草單位
中國認證認可協會、華夏認證中心有限公司、北京中大華遠認證中心、中國質量認證中心、上海質量體系審核中心、方圓標誌認證集團有限公司、北京中安質環認證中心、上海天祥質量技術服務有限公司、深圳華測鵬程國際認證有限公司、中環聯合（北京）認證中心有限公司、北京恩格威認證中心、北京埃爾維質量認證中心、北京大陸航星質量認證中心有限公司、長城（天津）質量保證中心、北京五洲恆通認證有限公司、北京新世紀檢驗認證有限公司、中糧營養健康研究院。
適用範圍
本技術要求規定了澱粉及澱粉製品①生產企業建立和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗和產品追溯與撤回。 本技術要求配合GB/T 22000以適用於澱粉及澱粉製品生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。
主要內容
為提高我國澱粉及澱粉製品行業食品安全水平和澱粉及澱粉製品企業市場競爭力、保障人民身體健康，本技術要求從我國澱粉及澱粉製品企業食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合澱粉及澱粉製品企業的生產特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、檢驗等，提出了建立我國澱粉及澱粉製品生產企業食品安全管理體系的專項技術要求。
鑒於澱粉及澱粉製品生產企業在生產加工過程方面的差異，為確保產品安全，除在高風險產品控制中所應關注的一些通用要求外，本技術要求進一步明確了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原料要求、食品添加劑的使用、澱粉糖的離子交換、液體糖漿的蒸發濃縮、乾燥，確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
