《食品安全管理體系最新標準套用實例》是2008年出版的圖書，作者是王蕾。
基本介紹
- 作者：王蕾 編
- ISBN：9787122034236
- 頁數：279
- 定價：38.00元
- 出版時間：2008-9
內容介紹,目錄,
內容介紹
《食品安全管理體系最新標準套用實例》共四章，第一章重點講述ISO 22000∶2005標準條款及理解。第二章重點講述各類食品的危害控制。第三章重點講述食品行業涉及的法律法規。第四章重點講述食品安全管理體系在各類食品中的套用實例。
目錄
第四章食品安全體系套用實例102
第一節農副產品初加工企業的管理體系
檔案102
一、食品安全管理手冊（實例）102
二、程式檔案（實例）132
三、農副產品初加工的前提方案實例146
四、危害分析實例（稻穀、麵粉及其他
原糧加工）148
五、HACCP計畫實例（農副產品初
加工）152
六、記錄表樣實例153
第二節畜禽類屠宰企業的食品安全管理
體系檔案實例176
一、食品安全管理手冊176
二、程式檔案176
三、前提方案176
四、畜禽類屠宰加工的危害分析182
五、畜禽類屠宰HACCP計畫184
六、記錄表樣185
第三節熟肉製品加工企業的食品安全
管理體系檔案實例185
一、食品安全管理手冊185
二、程式檔案185
三、前提方案185
四、熟肉製品加工的危害分析191
五、熟肉製品HACCP計畫194
六、記錄表樣194
第四節乳製品加工企業的食品安全管理
體系檔案實例194
一、食品安全管理手冊194
二、程式檔案194
三、前提方案194
四、乳製品加工過程的危害分析199
五、乳製品的HACCP計畫203
六、記錄表樣203
第五節速凍產品加工企業的食品安全
管理體系檔案實例203
一、食品安全管理手冊203
二、程式檔案203
三、前提方案203
四、速凍產品加工過程危害分析209
五、速凍產品的HACCP計畫210
六、記錄表樣211
第六節水產品加工企業的食品安全管理
體系檔案實例211
一、食品安全管理手冊211
二、程式檔案211
三、前提方案211
四、水產品加工過程的危害分析218
五、水產品的HACCP計畫219
六、記錄表樣220
第七節酒類加工企業的食品安全管理體系
檔案實例220
一、食品安全管理手冊220
二、程式檔案220
三、前提方案220
四、酒類加工過程的危害分析236
五、酒類加工的HACCP計畫237
六、記錄表樣238
第八節果汁和果汁飲料生產企業的食品
安全管理體系檔案實例238
一、食品安全管理手冊238
二、程式檔案238
三、前提方案238
四、果汁和果汁飲料生產過程的危害
分析246
五、果汁和果汁飲料的HACCP計畫248
六、記錄表樣249
第九節餐飲業加工企業的食品安全管理
體系檔案實例249
一、食品安全管理手冊249
二、程式檔案249
三、前提方案249
四、餐飲業加工過程的危害分析258
五、餐飲業的HACCP計畫265
六、記錄表樣266
第十節罐頭產品加工企業的食品安全管理
體系檔案實例267
一、食品安全管理手冊267
二、程式檔案267
三、前提方案267
四、罐頭加工過程的危害分析276
五、罐頭產品的HACCP計畫278
六、記錄表樣278
參考文獻279
