《食品安全管理體系GB/T 22000-2006的套用指南(GB/T 22004-2007/ISO/TS 22004:2005)》等同採用國際標準ISO/TS 22004：2005。本標準由中國標準化研究院提出並歸口。本標準起草單位：中國標準化研究院、中國合格評定國家認可中心、國家認監委認證認可技術研究所、中國檢驗認證集團質量認證有限公司、方圓標誌認證中心。本標準主要起草人：王菁、劉文、許建軍、吳晶、劉克、姜宏、趙志偉、周陶陶。
基本介紹
- 書名：食品安全管理體系GB/T 22000-2006的套用指南
- 作者：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
- 出版日期：2008年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：155066130914
- 品牌：北京勁松建達科技圖書有限公司
- 外文名：Food Safety Management Systems-Guidance on The Application of GB/T 22000-2006
- 出版社：中國標準出版社
- 頁數：11頁
- 開本：16
- 定價：21.00
內容簡介,圖書目錄,文摘,
內容簡介
《食品安全管理體系GB/T 22000-2006的套用指南(GB/T 22004-2007/ISO/TS 22004:2005)》由中國標準出版社出版。
圖書目錄
前言
引言
0.1總則
0.2食品鏈和過程方法
0.3與GB/T19001的關係
0.4與其他管理體系的兼容性
1範圍
2規範性引用檔案
3術語和定義
4GB/T 22000—2006中“4食品安全管理體系”的套用指南
4.1總要求
4.2檔案要求
5GB/T 22000—2006中“5管理職責”的套用指南
5.1管理承諾
5.2食品安全方針
5.3食品安全管理體系策劃
5.4職責和許可權
5.5食品安全小組組長
5.6溝通
5.7應急準備和回響
5.8管理評審
6GB/T22000—2006中“6資源管理”的套用指南
6.1資源提供
6.2人力資源
6.3基礎設施
6.4工作環境
7GB/T 22000—2006中“7安全產品的策劃和實現”的套用指南
7.1總則
7.2前提方案（PRPs）
7.3實施危害分析的預備步驟
7.4危害分析
7.5操作性前提方案（PRPs）的建立
7.6HACCP計畫的建立
7.7預備信息的更新、規定前提方案和HACCP計畫檔案的更新
7.8驗證策劃
7.9可追溯性系統
7.10不符合控制
8GB/T 22000—2006中“8食品安全管理體系的確認、驗證和改進”的套用指南
8.1總則
8.2控制措施組合的確認
8.3監視和測量的控制
8.4食品安全管理體系的驗證
8.5改進
參考文獻
引言
0.1總則
0.2食品鏈和過程方法
0.3與GB/T19001的關係
0.4與其他管理體系的兼容性
1範圍
2規範性引用檔案
3術語和定義
4GB/T 22000—2006中“4食品安全管理體系”的套用指南
4.1總要求
4.2檔案要求
5GB/T 22000—2006中“5管理職責”的套用指南
5.1管理承諾
5.2食品安全方針
5.3食品安全管理體系策劃
5.4職責和許可權
5.5食品安全小組組長
5.6溝通
5.7應急準備和回響
5.8管理評審
6GB/T22000—2006中“6資源管理”的套用指南
6.1資源提供
6.2人力資源
6.3基礎設施
6.4工作環境
7GB/T 22000—2006中“7安全產品的策劃和實現”的套用指南
7.1總則
7.2前提方案（PRPs）
7.3實施危害分析的預備步驟
7.4危害分析
7.5操作性前提方案（PRPs）的建立
7.6HACCP計畫的建立
7.7預備信息的更新、規定前提方案和HACCP計畫檔案的更新
7.8驗證策劃
7.9可追溯性系統
7.10不符合控制
8GB/T 22000—2006中“8食品安全管理體系的確認、驗證和改進”的套用指南
8.1總則
8.2控制措施組合的確認
8.3監視和測量的控制
8.4食品安全管理體系的驗證
8.5改進
參考文獻
文摘
著作權頁：
插圖：
6.1 資源提供
未提供指南。
6.2 人力資源
培訓應保持一定的水平，以確保所有員工了解其在食品安全管理體系中的職責。例如，培訓課程的詳細說明應包括：培訓計畫的內容、培訓老師的姓名和資格、對被培訓人員的最終評價以及再培訓需求的確定等。
6.3 基礎設施
組織的基礎設施包括建築物、過程（加工）設備、公用設施、周圍環境和支持性服務。
6.4 工作環境
工作環境可以包括防止交叉污染的措施、工作空間的要求、防護工作服的要求以及員工設施的可用性和位置。
7 GB/T 22000—2006中“7安全產品的策劃和實現”的套用指南
7.1 總則
GB/T 22000—2006要求組織採用動態和系統的過程方法建立食品安全管理體系。這是通過有效的建立、實施、監視策劃的活動，保持和驗證控制措施，更新食品加工過程和加工環境，以及一旦出現不合格產品而採取適當措施來實現的。
GB/T 22000—2006第7章闡明了策劃和運行階段，而第8章闡明了檢查和改進階段。體系的保持和改進是通過第7章和第8章所要求的策劃、確認、監視、驗證和更新等若干循環來體現的。在運行的體系中，任何一個階段的變化都可能導致體系的變更。
為了建立、實施和控制食品安全管理體系，GB/T 22000—2006按照邏輯順序，重新界定了控制措施分為兩個部分（即分為前提條件和套用於關鍵控制點的措施）的傳統概念。控制措施分為如下三組：
a）管理基本條件和活動的前提方案，前提方案的選擇不以控制具體而確定的危害為目的，而是為了保持一個清潔的生產、加工和操作環境（見GB/T 22000—2006的7.2）；
b）操作性前提方案，管理那些通過危害分析識別的，對於將確定的危害控制到可接受水平是必要的，但不通過HACCP計畫來管理的控制措施；
c）HACCP計畫，管理那些通過危害分析識別並確定有必要予以控制的危害，套用關鍵控制點的方法使其達到可接受水平的控制措施。
插圖：
6.1 資源提供
未提供指南。
6.2 人力資源
培訓應保持一定的水平，以確保所有員工了解其在食品安全管理體系中的職責。例如，培訓課程的詳細說明應包括：培訓計畫的內容、培訓老師的姓名和資格、對被培訓人員的最終評價以及再培訓需求的確定等。
6.3 基礎設施
組織的基礎設施包括建築物、過程（加工）設備、公用設施、周圍環境和支持性服務。
6.4 工作環境
工作環境可以包括防止交叉污染的措施、工作空間的要求、防護工作服的要求以及員工設施的可用性和位置。
7 GB/T 22000—2006中“7安全產品的策劃和實現”的套用指南
7.1 總則
GB/T 22000—2006要求組織採用動態和系統的過程方法建立食品安全管理體系。這是通過有效的建立、實施、監視策劃的活動，保持和驗證控制措施，更新食品加工過程和加工環境，以及一旦出現不合格產品而採取適當措施來實現的。
GB/T 22000—2006第7章闡明了策劃和運行階段，而第8章闡明了檢查和改進階段。體系的保持和改進是通過第7章和第8章所要求的策劃、確認、監視、驗證和更新等若干循環來體現的。在運行的體系中，任何一個階段的變化都可能導致體系的變更。
為了建立、實施和控制食品安全管理體系，GB/T 22000—2006按照邏輯順序，重新界定了控制措施分為兩個部分（即分為前提條件和套用於關鍵控制點的措施）的傳統概念。控制措施分為如下三組：
a）管理基本條件和活動的前提方案，前提方案的選擇不以控制具體而確定的危害為目的，而是為了保持一個清潔的生產、加工和操作環境（見GB/T 22000—2006的7.2）；
b）操作性前提方案，管理那些通過危害分析識別的，對於將確定的危害控制到可接受水平是必要的，但不通過HACCP計畫來管理的控制措施；
c）HACCP計畫，管理那些通過危害分析識別並確定有必要予以控制的危害，套用關鍵控制點的方法使其達到可接受水平的控制措施。
