食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量

發布信息

關於發布《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17項食品安全國家標準和1項修改單的公告

2021年第8號

根據《中華人民共和國食品安全法》規定，經食品安全國家標準審評審員會審查通過，現發布《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17項食品安全國家標準和1項修改單。其編號和名稱如下：

GB 29921-2021食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量

以上標準文本可在食品安全國家標準數據檢索平台（詳見參考連結）查閱下載。

國家衛生健康委國家市場監管總局

2021年9月7日

前言

本標準代替ＧＢ２９９２１—２０１３《食品安全國家標準食品中致病菌限量》。

本標準與ＧＢ２９９２１—２０１３相比，主要變化如下：

———修改了標準名稱；

———修改了“範圍”的描述；

———修改了“套用原則”的描述；

———增加了乳製品和特殊膳食用食品的致病菌限量要求；

———修改了“表１預包裝食品中致病菌限量標準”中的部分內容；

———增加了“附錄Ａ食品類別（名稱）說明”。

食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量

１範圍

本標準規定了預包裝食品中致病菌指標及其限量要求和檢驗方法。

本標準適用於表１類別中的預包裝食品，不適用於執行商業無菌要求的食品、包裝飲用水、飲用天然礦泉水。

２套用原則

２．１無論是否規定致病菌限量，食品生產、加工、經營者均應採取控制措施，儘可能降低食品中的致病菌含量水平及導致風險的可能性。

２．２樣品的採集和處理按ＧＢ４７８９．１執行。

２．３採樣方案和檢驗方法按表１規定執行。ｎ為同一批次產品應採集的樣品件數，ｃ為最大可允許超出ｍ值的樣品數，ｍ為致病菌指標可接受水平限量值（三級採樣方案）或最高安全限量值（二級採樣方案），Ｍ為致病菌指標的最高安全限量值。

２．４附錄Ａ用於界定致病菌限量適用的食品類別。

３指標要求

預包裝食品中致病菌限量見表１（詳見參考連結附屬檔案）。