食品安全國家標準不鏽鋼製品

《食品安全國家標準不鏽鋼製品（GB 9684—2011）》標準代替《不鏽鋼食具容器衛生標準（GB 9684—1988）》。本標準與GB9684—1988相比，主要變化如下：修改了標準名稱；刪除了關於不鏽鋼牌號的規定；增加了理化指標的單位換算；增加了其他要求。

基本介紹

• 中文名：食品安全國家標準不鏽鋼製品
• 外文名：Stainless steel products for national food safety standards
• 發布單位：中華人民共和國農業部
• 出版社：中國標準出版社
• 版本號：GB 9684—2011
• 發布時間：2011
• ISBN：1405652262735 
• 作者：中華人民共和國農業部

範圍

本標準適用於以不鏽鋼為主體製成的食具容器及食品生產經營工具、設備。

術語和定義

1、食具容器用於生產、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器。

2、餐具用於直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。

3、主體不鏽鋼食具容器中接觸食品的不鏽鋼部分。

技術要求

1、原料要求

（1）主體材料食具容器及食品生產經營工具、設備的主體部分應選用奧氏體型不鏽鋼、奧氏體· 鐵素體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼等符合相關國家標準的不鏽鋼材料製造；餐具和食品生產機械設備的鑽磨工具等的主體部分也可採用馬氏體型不鏽鋼材料。

（2）非主體材料食具容器和機械設備中接觸食品的非主體部分可以採用其他金屬、玻璃、橡膠、塑膠等材料製成，但所用材料應符合相應國家標準和要求.

2、感官要求

接觸食品的表面應光潔，無污垢、銹跡，焊接部應光潔，無氣孔、裂縫、毛刺。

3、理化指標

理化指標應符合表1的規定。

表1 理化指標

項目	指標	檢驗方法
鉛（以Pb計） （mg/dm） 4% （體積分數）乙酸 ≤	0.01	GB/T 5009.81
鉻（以Cr計） （mg/dm） 4% （體積分數） 乙酸 ≤	0.4
鎳（以Ni計） （mg/dm） 4%（體積分數） 乙酸 ≤	0.1
鎘（以Cd計） （mg/dm） 4%（體積分數） 乙酸 ≤	0.005
砷（以As計） （mg/dm） 4%（體積分數） 乙酸 ≤	0.008
注1： 浸泡條件均為200mL/dm，煮沸30min，再室溫放置24h。 注2：馬氏體型不鏽鋼材料不檢測鉻指標。

4、添加劑

添加劑的使用應符合GB 9685的規定。

其他

1、在產品或最小銷售包裝上應標識“食品接觸用”。

2、在產品或最小銷售包裝上應標識不鏽鋼類型。