《食品加工設備術語》是2014年12月1日實施的一項中國國家標準。
《食品加工設備術語》是2014年12月1日實施的一項中國國家標準。編制進程2014年7月8日，《食品加工設備術語》發布。2014年12月1日，《食品加工設備術語》實施。起草工作主要起草單位：浙江工商大學、北京市服務機械研...
食品機械術語第2部分：糕點加工機械 《食品機械術語第2部分：糕點加工機械》是2012年6月1日實施的一項行業標準。起草單位 北京市服務機械研究所、廣東賽思達機械設備有限公司等。起草人 李繼萍、唐樹松等。
真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內，低於一個大氣壓力的氣體狀態統稱為真空。真空狀態下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的，採用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600-1333Pa。...
①包裹和密封:用已拉伸的薄膜將食品包裹並加熱密封。包裹方式和所用設備根據產品的種類和大小而定。②加熱：為使薄膜收縮,需在最短時間內加熱到不低於110℃。主要加熱方式有對流加熱、紅外線間接輻射和紅外線直接輻射。加熱過程一般在隧道內進行，這時薄膜吸收熱能，結晶變成無定形狀態，但還未起收縮作用。③冷卻：...
《食品加工機械 基本概念 衛生要求(GB 22747-2008)》由中國標準出版社出版。圖書目錄 前言 引言 1範圍 2規範性引用檔案 3術語和定義 4重大危險列表 5衛生要求 5.1衛生風險評價 5.2製造材料 5.3設計 6衛生要求與措施的驗證 7使用信息 7.1 總則 7.2說明書 7.3標誌 附錄A（資料性附錄） 圖解 附錄B（資料...
本標準規定了九尺板鴨食品小作坊生產加工技術的術語和定義、基本要求、加工場所、設施和設備、生產工藝、日常管理以及記錄。技術內容 1、醃製 （1）時間 ——春、秋兩季8h～9h。——夏季5h～6h。——冬季10h～12h。（2）鹽用量 每500g鴨肉用鹽8g～12.5g。2、醬制 時間符合7.3.1的規定，所有醬料、器具應...
《食品工廠機械裝備/“十三五”普通高等教育規劃教材》的基礎資料來源於企業，基本展現了我國包裝和食品機械裝備製造業的實際情況和優勢產品。重點進行了設備的系統分類、名詞術語的定義、原理結構的介紹，以及設備選型基本原則的界定等。內容全面，豐富實用。《食品工廠機械裝備/“十三五”普通高等教育規劃教材》適合高等院校...
例如一些機器、儀器上的手柄、手輪以及衛生設備、食品機械上的某些機械零件的修飾表面，它們的表面要求加工得很光滑即表面粗糙度要求很高，但其尺寸公差要求卻很低。在一般情況下，有尺寸公差要求的零件，其公差等級與表面粗糙度數值之間還是有一定的對應關係的。實例 在一些機械零件設計手冊和機械製造專著中，對機械零件...
面類食品工業用語 採用熱源加熱空氣或自然通風晾曬以及油炸等方法；降低濕麵條水分的過程。同義詞：烘乾 行業內容 在陶瓷行業中，藉助熱能使物料脫水的過程稱為乾燥。坯料乾燥的目的在於：降低坯體的含水率，使坯體具有足夠的吸附釉漿的能力，提高坯體的機械張度，減少在搬運和加工過程中的破損；使坯體具有最低的入...
製冷裝置是將製冷設備與消耗冷量的設備組合在一起的裝置。製冷裝置根據用戶消耗的冷量 和冷量使用方式的不同，製冷裝置分為不同的的類型。使用比較廣泛的，大致有這樣 幾類:一、冷凍冷藏裝t 這類製冷裝置主要用於食品的冷加工、冷藏及冷藏運輸，但一也用於貯存其他物品，如藥 品、疫苗等，其目的是為了保持食品的...
《醬醃菜食品加工大全》是由中原農民出版社2009年1月1日出版的一本書籍。內容簡介 《醬醃菜食品加工大全》詳細介紹了鹽漬品、醬漬品、泡酸菜製品、糖醋漬製品和其他風味醬醃菜生產加工的原料配比、工藝流程、操作要點及成品特點，還簡要介紹了醬醃菜生產的基本常識和常用術語。在各類醬醃菜加工實例的選擇上，儘量做到...
食品廠 食品廠（food product factory）是2014年公布的建築學名詞。定義 加工、生產各種供應人體營養需要，使人能生長、發育、繁殖和從事體力、腦力活動的半成品或成品的工廠。出處 《建築學名詞》第二版。
統籌制定嚴謹、統一的覆蓋預製菜生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環節的食品安全國家標準以及預製菜術語、產品分類等質量標準。三、是加強預製菜食品安全監管。嚴格落實企業主體責任和屬地監管責任，切實保障預製菜產品食品安全。四、是統籌推進預製菜產業高質量發展。不斷增強優質原料保障能力、提升關鍵技術創新研發水平、加快...
術語和定義 2.1 污染 在食品生產過程中發生的生物、化學、物理污染因素傳入的過程。2.2 蟲害 由昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。2.3 食品加工人員 直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設備和器具、食品接觸面的操作人員。2.4接觸表面 設備、工器具、人體等可被接觸到...
廣西農業科學院農產品加工研究所、合浦果香園食品有限公司、廣西農業職業技術學院、廣西興桂質量標準化認證諮詢服務事務所（有限合夥）、廣西標準化協會。適用範圍 本標準規定了百香果果脯加工技術的術語和定義、生產加工過程衛生要求、設施設備要求、原輔料要求和加工工藝。 本標準適用於百香果果脯的加工。主要內容 本標準...
本書既可作為高職高專院校食品類專業師生的教學用書，又可供從事肉類加工的行業企業技術人員和管理人員參考，也可作為相應崗位人員培訓和考試用書。圖書目錄 緒論1 一、肉製品加工及其主要內容1 二、肉製品加工常用術語1 三、肉製品的分類2 四、肉製品的特點2 五、中國肉製品加工行業現狀與發展趨勢3 六、學習本課程...
酒店食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。基本介紹 《食品工業基本術語》對食品的定義：可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括菸草或只作藥品用的物質。 從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：...
過橋米線餐飲加工衛生規範(DBS 53/032—2022)前言 本標準為首次發布。1 範圍 本標準適用於餐飲服務單位過橋米線加工過程的衛生管理與控制。2 術語與定義 2.1 過橋米線 烹飪方式獨特的雲南地方特色飲食，以米線為主料，生（熟）葷素食材為配料，沸湯為基礎，利用 沸湯高溫燙熟葷素配料，再加入米線後食用的餐飲食品...
本規範適用於以糧、油、糖、蛋等主要原料為基礎，添加適量的輔料，經過配製、成型、成熟等工序製造糕點的加工廠。術語 2.1 糕點：以糧、油、糖、蛋等主要原料為基礎，添加適量輔料，並經過配製、成型、成熟等工序製成的食品。2.2 原料：在生產加工糕點過程中所用的主要原材料，如油、糖、面、蛋等。2.3 輔料...
