《食品工廠機械裝備》是2017年中國質檢出版社、中國標準出版社聯合出版的圖書，作者是方祖成、李冬生、汪超。
基本介紹
- 中文名：食品工廠機械裝備
- 作者：方祖成、李冬生、汪超
- ISBN：9787502643799
- 頁數：704頁
- 定價：86元
- 出版社：中國質檢出版社、中國標準出版社
- 出版時間：2017年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品工廠機械裝備/“十三五”普通高等教育規劃教材》分食品通用設備、食品包裝機械、食品輔助設備與生產線三篇。
《食品工廠機械裝備/“十三五”普通高等教育規劃教材》的基礎資料來源於企業，基本展現了我國包裝和食品機械裝備製造業的實際情況和優勢產品。重點進行了設備的系統分類、名詞術語的定義、原理結構的介紹，以及設備選型基本原則的界定等。內容全面，豐富實用。
《食品工廠機械裝備/“十三五”普通高等教育規劃教材》適合高等院校食品科學與工程、化學工程與工業生物工程等相關專業的本科生和研究生作為教材使用，同時，也可供食品企業以及相關科研單位在工程設計、設備選型時參考。
圖書目錄
上篇 食品通用設備
第一章 總論
第一節 食品機械裝備的歷史發展與分類
第二節 食品機械裝備用材要求
第三節 食品機械安全衛生
第四節 食品機械裝備的選型
第二章 物料輸送設備
第一節 固體物料輸送設備
第二節 液體物料輸送設備
第三節 氣力輸送設備
第四節 氣體輸送設備
第三章 清洗、清理分選與分級設備
第一節 清洗設備
第二節 清理分選設備
第三節 分級設備
第四章 剝殼去皮與去核設備
第一節 剝殼設備
第二節 去皮設備
第三節 去核設備
第五章 切割與粉碎設備
第一節 切割設備
第二節 乾粉碎設備
第三節 濕粉碎設備
第六章 分離設備
第一節 打漿壓榨設備
第二節 過濾機
第三節 離心機
第四節 粉塵分離設備
第五節 膜分離設備
第七章 提取濃縮蒸餾設備
第一節 萃取與提取設備
第二節 濃縮設備
第三節 蒸餾與回收設備
第八章 混合均質乳化設備
第一節 概述
第二節 低黏度液體混合設備
第三節 高黏稠物料調合設備
第四節 粉體混合設備
第五節 氣液混合設備
第六節 均質乳化設備
第九章 熱加工設備
第一節 夾層鍋
第二節 漂燙蒸煮設備
第三節 油炸設備
第四節 焙烤和烘炒設備
第五節 煙燻設備
第十章 成型設備
第一節 輥壓成型設備
第二節 模型成型設備
第三節 包餡成型設備
第四節 搓圓成型設備
第十一章 螺桿擠壓與膨化設備
第一節 螺桿擠壓設備
第二節 氣流膨化設備
第十二章 乾燥設備
第一節 乾燥概述
第二節 靜止床乾燥設備
第三節 氣流乾燥設備
第四節 流化床乾燥設備
第五節 噴霧乾燥設備
第六節 冷凍乾燥設備
第七節 其他乾燥設備
第十三章 殺菌設備
第一節 流體食品殺菌設備
第二節 包裝食品殺菌設備
第三節 食品殺菌新技術及設備
第十四章 冷凍與冷藏設備
第一節 製冷技術及製冷設備概述
第二節 製冷系統主要設備
第三節 食品預冷與冷卻設備
第四節 食品凍結設備
第五節 冷藏庫、冷藏櫃和氣調保鮮庫
第六節 食品解凍設備
中篇 食品包裝機械
第一章 緒論
第一節 食品包裝機械的定義和分類
第二節 食品包裝機械的組成和特點
第三節 食品包裝機械的發展及研發方向
第二章 容器和材料清洗機械
第一節 玻璃瓶洗瓶機
第二節 洗罐機
第三節 塑膠瓶、蓋，塑膠袋和塑膠框清洗設備
第四節 其他清洗機械
第三章 容器和材料乾燥、殺菌機械
第一節 包裝前的乾燥殺菌機械
第二節 剛性容器包裝的乾燥機械
第三節 袋包裝的乾燥機械
第四章 充填機械
第一節 概述
第二節 容積式充填機
第三節 稱重式充填機
第四節 計數式充填機
第五章 灌裝機械
第一節 灌裝的計量方式
第二節 直線式灌裝機和迴轉式灌裝機
第三節 常壓灌裝機
第四節 負壓灌裝機
第五節 等壓灌裝機
第六節 壓力灌裝機
第六章 封口機械
第一節 熱合封口機
第二節 滾壓封口機
第三節 卷邊封口機
第四節 壓力封口機
第五節 旋合封口機
第七章 裹包機械
第一節 概述
第二節 摺疊式裹包機
第三節 扭結式裹包機
第四節 接縫式裹包機
第五節 收縮包裝機
第六節 貼體包裝機
第八章 多功能包裝機械
第一節 剛性容器多功能包裝機械-
第二節 袋成型一充填一封口機
第三節 給袋式包裝機
第四節 塑膠盤/盒/杯-充填-封口機
第五節 真空/充氣包裝機
第六節 泡罩包裝機
第九章 標籤機械
第一節 概述
第二節 濕膠標籤機
第三節 不乾膠標籤機
第四節 熱熔膠標籤機
第五節 收縮標籤機
第六節 其他標籤機械
第十章 標示機械
第一節 油墨噴碼機
第二節 雷射打碼機
第三節 接觸式打碼機
第十一章 開裝封箱機械和綑紮機械
第一節 紙箱開箱-裝箱機
第二節 紙盒開盒-裝盒-封口機
第三節 周轉箱卸箱機/裝箱機
第四節 封箱機
第五節 綑紮機
第十二章 集合包裝機械
第一節 概述
第二節 碼垛機和卸垛機、卸瓶機
第三節 托盤集裝機
第四節 薄膜套包集裝機和纏繞集裝機
第五節 包裝機器人
第十三章 自動包裝生產線
第一節 概述
第二節 自動包裝線的輸送儲存裝置
第三節 檢測裝置
下篇 食品輔助設備與生產線
第一章 食品工廠物流裝備
第一節 食品運輸裝備
第二節 食品倉儲裝備
第三節 食品裝卸搬運裝備
第四節 集裝單元化裝備
第二章 食品設備清洗及CIP就地清洗．
第一節 食品設備、容器和管道清洗技術
第二節 CIP就地清洗
第三章 食品工廠管路設計及管件閥門
第一節 管路設計
第二節 不鏽鋼管道、管件、閥門和密封
第四章 食品工廠潔淨車間及設施
第一節 潔淨車間
第二節 空氣淨化技術
第三節 空氣潔淨設備
第四節 潔淨空調系統
第五章 食品質量信息追溯系統
第一節 概述
第二節 質量信息追溯系統設計
第六章 典型的食品加工生產線
第一節 豆奶生產線
第二節 魔芋食品生產線
第三節 低溫真空油炸香菇生產線
第四節 純淨水生產線
第七章 典型的食品包裝生產線
第一節 4萬瓶/h玻璃瓶啤酒包裝生產線
第二節 禽蛋分選分級自動入托生產線
第三節 香菇醬香菇罐頭包裝線
參考文獻
