《食品加工新技術》是2013年10月科學出版社出版的圖書，作者是宋洪波。
基本介紹
- 書名：食品加工新技術
- 作者：宋洪波
- ISBN：9787030387639
- 頁數：394頁
- 定價：52元
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2013年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品加工新技術/全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材》總結了近年來國內外食品加工技術的最新成果，從食品加工的普遍性出發，根據食品加工單元操作分類方法、闡述了食品粉碎與造粒、食品冷凍及加工、食品乾燥、食品成分提取與分離、食品殺菌、食品膨化、食品包裝等新技術。
從食品加工技術原理、技術特點、優勢與局限性、影響因素、工藝及設備、典型套用案例等方面深人、系統地加以闡述，為食品加工新技術的推廣套用、科研開發提供理論和實踐指導。
《食品加工新技術/全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材》適宜作為全國農業推廣專業學位研究生教材，也可供相關專業的本科生、教師和科研人員參考。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品加工技術發展的歷史和現狀
一、食品加工技術發展的歷史
二、食品加工技術發展的現狀
第二節 食品加工技術發展的趨勢
一、食品加工技術發展的一般規律
二、食品加工技術的發展趨勢
第二章 食品粉碎與造粒技術
第三章 食品冷凍及加工技術
第四章 食品乾燥技術
第五章 食品成分提取與分離技術
第六章 食品殺菌技術
第七章 食品膨化技術
第八章 食品包裝技術
主要參考文獻
