《食品功能成分的製備及其套用》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張美莉。
基本介紹
- 作者：張美莉
- ISBN：9787501956104
- 頁數：360
- 定價：26.00元
- 出版社：中國輕工業出版社發行部（北京中輕生活音
- 出版時間：2007-1
- 裝幀：簡裝本
基本信息
食品功能成分的製備及其套用，ISBN：9787501956104，作者：張美莉
《食品功能成分的製備及其套用》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張美莉。
食品功能成分的製備及其套用 《食品功能成分的製備及其套用》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張美莉。基本信息 食品功能成分的製備及其套用，ISBN：9787501956104，作者：張美莉
他不僅是《食品科學與營養以及保健食品》雜誌的國際著名編輯，也是《藥膳》雜誌和《農業、食品與環境》雜誌的編輯委員之一。圖書目錄 第1部分 超臨界流體萃取技術 1 超臨界技術在生物活性成分萃取中的套用 1.1 引言 1.2 相關概念及...
《中國功能食品原料基本成分數據表》是2013年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書,作者是中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 楊月欣。 [1] 中文名 中國功能食品原料基本成分數據表 作者 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 楊月欣 ...
歐盟 歐洲範圍內開始大規模研究功能食品是從1996 年“尼斯”會議開始的。當時國際生命科學學會( ILSI) 歐洲分部邀請了食品企業和學術界的50 位專家到法國討論有關“功能食品的科學概念及其功能成分套用的科學基礎”,會上研討了包括胃腸...
《功能食品》依據國內外功能食品研發的重點以及行業現狀,結合高職高專學生的基礎和就業需求,首先詳述了有關功能性成分的生理作用,並介紹了功能性食品開發的原理、方法和食品功能因子的製備及提取技術;本著為行業服務的目的,《功能食品》將...
食品成分分析(Foodcomposition analysis)是指對經口攝入,可維持生命、發育,即提供能量和形成或代替組織的物質進行分析。中文名 食品成分分析 外文名 Foodcomposition analysis 性質 科學名詞 目的 維持生命、發育 目錄 1 基本信息 2 基...
食品抗氧化劑的生物製備與套用；天然增鮮劑的生物製備與套用；微生物發酵生產DHA、EPA、LA、GLA、花生四烯酸等多不飽和脂肪酸；微生物和酶法生產功能性低聚糖；微生物或酶法生產降血壓肽、酪蛋白磷酸肽CPP、乳活性肽、腦啡肽等功能性...
主持完成及正在主持自治區科技攻關項目、自然科學基金項目等五項，獲內蒙古科技進步二等獎1項。主要著作有《食品功能成分的製備及其套用》和《雜糧食品生產工藝與配方》。近年來在國核心心刊物上發表研究論文20餘篇，獲優秀論文獎2篇。目錄 ...
第五章食品成分及其重要性質研究 / 75 實驗5-1食品水分活度的測定——直接測定法75 實驗5-2蛋白質功能性質的測定77 實驗5-3澱粉的糊化溫度測定79 實驗5-4柑橘皮天然果膠的製備、測定及套用80 實驗5-5蛋白質的鹽析和透析83 實驗5-...
是國際上特別是在水產加工方面廣泛套用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些，毒性較低。（4...
《大豆食品工藝學》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是殷涌光，劉靜波。內容簡介 本教材由大豆基礎理論、傳統大豆製品生產技術、新型大豆製品生產技術、大豆功能性成分的製備及其套用、大豆加工副產品綜合利用以及廢水綜合處理等6個方面...
功能性食品中活性成分（功能因子）的定性、定量檢測是評價其功能性的重要手段。隨著現代分析技術的發展，新的分析手段和方法在功能因子的檢測方面被廣泛套用。本書為《功能性食品及其加工技術叢書》中的一冊。全書在收集國內外大量最新技術...
一、大豆皂苷的來源、組成結構和理化性質93 二、大豆皂苷的生理功能特性100 第二節大豆皂苷的生產技術110 一、大豆皂苷提取和製備方法111 二、大豆皂苷的提純方法114 第三節大豆皂苷在食品中的套用115 一、作為天然食品添加劑在食品中的...
《菸草科學研究與方法論》是2014年科學出版社出版的圖書，作者是羅伯特 S. 艾戈 (Robert S. Igoe)。內容簡介 艾戈編著的《食品成分詞典(原著第5版)》介紹了1000多種食品成分和食品添加劑，包括成分功能、化學性質及在食品中的使用...
這種互為依託、互相促進的關係必將有利於其共同發展，並對人類營養和健康起到保障作用。近年來，隨著科學的發展，農作物的種植方式和食品的加工方式發生了很大的改變，人類對食物成分的認識進一步深入，對食物成分的研究也由已知的營養成分...
242 天然抗氧化劑與衰老49 243 天然抗氧化劑與慢性疾病50 244 以天然抗氧化劑為主要有效成分的植物功能性食品53 25 癌症預防的植物功能性食品54 251 多階段化學致癌過程54 252 癌症化學預防55 25...
三、功能化17 四、使用範圍擴展20 五、生產規模化20 六、存在的問題20 第五節食品調味料風味學的研究目的和意義20 一、改變原料的粗加工方式21 二、新技術的引入和套用21 三、將調味料功能化21 四、產品使用方便化22 第二章食品...
北京聯合大學功能食品科學技術研究院一直從事功能因子套用基礎研究，經多年的堅持與發展逐步凝鍊出相互關聯、系統性較強的四個研究方向：生物活性物質製備及生理功能研究；功能食品的功能評價方法研究；用於功能食品的生物活性物質的毒理學研究...
（1）藥用菌、食用菌的功能基因挖掘及表達調控；（2）藥用菌功能成分的高效表達及套用；（3）益生菌的益生效應及益生元成分挖掘 主要貢獻 主持項目：（1）國家高技術研究發展計畫（863計畫）課題：利用食用菌工程菌株創制食品專用的多...
研究室下分三個研究方向： 保健（功能）食品安全與功能學 ； 生物活性物質的分析檢測及製備技術 ； 天然產物化學和次生代謝物生物化學 。業務領域 實驗室業務定位，以生物活性分子的結構與功能的研究為基礎，以功能食品的開發為主要套用...
第2～10章詳細論述碳水化合物、乳酸菌；功能性油脂；胺基酸、肽、蛋白質；維生素；常量礦物元素；微量活性元素；酮、醇、酸類化合物；海洋活性物質；褪黑素等功能性食品基料的物化性質、生理功能、安全毒理分析、生產技術、套用技術和...
第三節 海洋多糖類及其功能食品 第四節 海洋油脂類及其功能食品 第五節 海洋功能食品介紹 參考文獻 第十五章 海洋生物材料 第一節 概述 第二節 殼聚糖微球的製備及其在醫藥領域的套用 第三節 海藻酸鹽微球的製備及其在醫學領域的套用...
三、抗性澱粉與膳食纖維及抗性澱粉的套用123 四、食品中抗性澱粉的含量及其影響因素125 五、抗性澱粉的生理學特性和生理功能129 六、抗性澱粉研究方法132 第二節 抗性澱粉的製備140 一、製備原理140 二、抗性澱粉的製備方法147 第六章 ...
研究平台名稱：遼寧省海洋食品科學與技術重點實驗室 批准部門：遼寧省科學技術廳 研究平台簡介：主要立足於我省的海洋資源和特色資源，以“食品成分與結構、功能因子製備與套用及功能評價、海洋食物資源的開發與利用、農產品加工與貯藏、功能...
研究表明, 降血壓功能食品功效成分主要有以下幾大類。（1）胺基酸（2）不飽和脂肪酸（3）微量元素（4）維生素（5）降壓中藥材：決明子、葛根、杜仲、靈芝、酸棗仁。具有輔助降血壓功能的物質 大豆低聚肽、杜仲葉提取物、芸香苷提取物等...
研究了特色漿果中典型活性物質的抗氧化、護肝、緩解疲勞、改善胃腸道功能、減肥、輔助降血脂、抑菌、增強免疫力、延緩衰老、提高記憶力等功效及分子作用機制，構建了活性成分的功能評價體系，為漿果活性成分的套用開創了新領域。
這些生物法製備的海洋生物仿生納米材料將重點瞄準醫學/環境/食品檢測、癌症成像和治療以及組織工程、再生醫學和生物催化的研究套用，為這些領域奠定材料學基礎。發展歷史 海洋藻類活性物質製備與功能開發福建省重點實驗室依託泉州師範學院海洋與...
食品化學 農產品加工工藝學 果品蔬菜加工工藝學 研究方向 優質植物資源的開發利用。主要貢獻 代表性著作 ： 《食品功能成分的製備及其套用》，輕工業 代表性論文 ： "萌發蕎麥蛋白酶抑制劑活性變化及與蛋白消化率相關性研究 ，中國食品...
還參編了《中國玉米栽培學》、《食品功能成分的製備及其套用》和《春玉米栽培技術》等著作。高聚林教授先後承擔完成了內蒙古4大作物——小麥、玉米、馬鈴薯、大豆高產栽培生理、最佳化栽培、決策支持系統和小雜糧種質資源整理、城市生活垃圾無害...
》一項，參加《國家蝦現代產業技術體系建設(nycytx-46）》一項，參加國家863項目《高品質海洋水產乾製品節能聯合乾燥新技術（2006AA09Z430）》一項，參加國家科技支撐計畫《神經細胞功能調節食品成分的製備關鍵技術、活性評價及其套用，（...