雜糧食品加工

《雜糧食品加工》是2006年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是張美莉，吳繼紅。本書主要介紹了燕麥、蕎麥、大麥、小米、黑米、綠豆、豌豆、紅豆、芸豆、黑豆、薏米、青稞等食品的加工技術。

基本介紹

• 書名：雜糧食品加工
• 作者： 張美莉、吳繼紅 
• 出版社：中國農業科學技術出版社
• 出版時間：2006年10月
• 定價：9.8 元
• ISBN：7802331277 

內容提要

“新農村建設實用技術叢書”通俗易懂、圖文並茂、深入淺出，凝結了一批權威專家、科技骨幹和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現了科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做出新的貢獻。

本書為叢書中“農產品加工系列”中的一本。

作者簡介

女，教授，博士。1993年獲農學碩士學位。同年畢業分配在內蒙古農牧學院食品科學與工程系任教。2001年在內蒙古農業大學任職副教授，2004年畢業於中國農業大學，獲工學博士學位，研究方向是優質植物資源的開發利用。2006年在內蒙古農業大學任職教授。

主持完成及正在主持自治區科技攻關項目、自然科學基金項目等五項，獲內蒙古科技進步二等獎1項。主要著作有《食品功能成分的製備及其套用》和《雜糧食品生產工藝與配方》。近年來在國核心心刊物上發表研究論文20餘篇，獲優秀論文獎2篇。

目錄

一、燕麥食品的加工

(一)原料特性

(二)燕麥食品的加工技術

二、蕎麥食品的加工

(一)原料特性

(二)蕎麥食品的加工技術

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