《菸草科學研究與方法論》是2014年科學出版社出版的圖書，作者是羅伯特 S. 艾戈 (Robert S. Igoe)。
基本介紹
- 書名：食品成分詞典
- 作者：羅伯特 S. 艾戈 (Robert S. Igoe)
- 類型：科技
- 出版日期：2014年3月1日
- 語種：簡體中文, 英語
- 品牌：科學出版社
- 外文名：Dictionary of Food Ingredients(Fifth Edition)
- 譯者：中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所
- 出版社：科學出版社
- 頁數：400頁
- 開本：5
- ISBN：7030401735
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
艾戈編著的《食品成分詞典(原著第5版)》介紹了1000多種食品成分和食品添加劑，包括成分功能、化籃付翻嫌學性質及在食品中的糠嘗殃使用情況等，另外還包括歐盟批准使用的食品成分名單和美國允許使用的食品添加劑及化學物質等，可作為食品科學研究人員、食品加工生產人員、食品產品研發人員、食品檢測人員、營養學研究人員和學生的工具書，也可為出口食品到歐盟國家和美國的企業以及負責食品進出口的監管單位提供參考。該書涵蓋了超過1000種食品成分及添加劑的信息，簡明易用，其中包括天然產物成分，FDA認證的人工合成的原料、化合物及食品加工狼槳棗。對於食品科學家、食品加工行業、食寒組檔頸品製造及研發、營養學等很多領域的科頸探研人員具有非常高的實用價值。
作者簡介
作者:（美）羅伯特 S. 艾戈（Robert S. Igoe）編著；中國檢驗檢疫科學研究院
圖書目錄
前言
第一部分成分詞典
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
第二部分成分類別
第三部分食品定義及食品配方
第四部分《美國聯邦法規（CFR）》第21篇列出的用於食品的添加劑或化學物質
第73章免於認證的色素類添加劑清單
第74章需經記照擔認證的色驗廈故素類添加劑清單
第82章暫時認證的清單中列出的色素及其規格
第172章允許直接添加到人類食物中的食品添加劑
