《食品成分詞典（原著第五版）》是2014年科學出版社出版的圖書，作者是Robert S. Igoe，譯者是中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所。
基本介紹
- 書名：食品成分詞典（原著第五版）
- 作者：Robert S. Igoe
- 譯者：中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030401731
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品成分詞典（原著第五版）》涵蓋了超過1000種食品成潤樂采分及添加劑的信息，簡明易用，其中包括天然產物成分，FDA認證的人工合成的原料、籃付灶充化合物頸探及食品加工。對於食品科學家、食品加工行業、食品製造及研發、營養學等很多領域的科研人員具有非常高的嘗希雅實用價值。
圖書目錄
前言
第一部分 成分詞典
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
第二部分 成分類別
第三部分 食品定義及食品配方
第四部分 《美國聯邦法規（CFR）》第21篇列出的用於食品的添加劑或化學物質
第73章 免於認狼槳棗證的色素類添捉閥夜加劑清單
第74章 需經認證的色素類添加劑清單
第82章 暫時認證的清單中列出的色素及其規格
第172章 允許直接添加到人類舉精跨棗食物中的食品添加劑
