頭湯

基本介紹

• 中文名：頭湯
• 主要食材：骨頭
• 口味：美味可口
• 配料：骨頭

【詞語】頭湯

【解釋一】

1.指第一次沖泡的茶水。 元秦簡夫《東堂老》第一折：“哥，吃罷那頭湯，天道暄熱，都把那帽笠去了，把那衣服松一松。”

2.第一次燒開的水。

【解釋二】

烹飪術語：也叫原汁湯。將骨頭、雞子、骨頭等，放入清水鍋里煮，待肉煮八九成熟，拆骨肉能剔掉時，把油撇出，盛出晾涼，即為頭湯。