雞絲蜇頭湯

雞絲蜇頭湯是一道由雞胸脯肉、海蜇頭為主要材料，以味素、鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜湯。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：雞絲蜇頭湯
• 主要食材：雞胸脯肉，海蜇頭
• 分類：湯
• 口味：鮮鹹

所需食材

材料：雞胸脯肉100克,海蜇頭100克

調料：澱粉(玉米)3克,鹽3克,味素2克,醋4克,胡椒粉2克,香油5克,花生油10克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

製作方法

1. 將雞脯肉洗淨，切成細絲，放入碗內，加入雞蛋清、水澱粉用手抓勻；

2. 香菜梗擇洗乾淨切成段；

3. 將水發的海蜇頭反覆沖洗乾淨，去掉泥沙，切成細絲；

4. 蔥、姜切成細絲，蒜切成片待用；

5. 坐鍋點火放入適量的雞湯，燒至六成熱時，放入漿好的雞絲，劃散至熟，撈出放入碗內；

6. 將海蜇頭放入熱水中燙一下，撈出淨水；

7. 將湯鍋再置火上，放入花生油燒熱，下入蒜片熗鍋，烹醋，加入雞湯、雞絲、水發海蜇頭、味素、精鹽、蔥薑絲；

8. 待湯開後，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起鍋盛入湯碗內即成。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。