韭黃炒蟶子

韭黃炒蟶子是一道家常粵菜，製作原料主要有蟶子肉、韭黃、泡姜、泡美人椒、鹽、味素、醋、水澱粉、色拉油，特點是色澤美觀，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：韭黃炒蟶子
• 主要食材：蟶子肉，韭黃
• 分類：家常粵菜
• 輔料：泡姜，泡美人椒
• 調料：調料鹽，味素，醋，水澱粉，色拉油

材料

蟶子肉150克，韭黃250克，泡姜20克，泡美人椒20克。調料鹽3克，味素2克，醋3克，水澱粉5克，色拉油20克。

做法

1、韭黃洗淨切成段，泡姜切成絲，泡美人椒切成片。2、鍋置大火上，入水燒沸後，放入蟶子飛水。

3、鍋置大火上，加入色拉油，燒至六成熱後放入韭黃炒熟（約10秒），加入蟶子，放泡薑絲、泡美人椒片中火煸出香味，然後烹入醋，放入鹽、味素調味，用水澱粉勾芡即成。

小訣竅

特點

色澤美觀，營養豐富