韭黃墨魚卷

韭黃墨魚卷是一道以韭黃、墨魚為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：韭黃墨魚卷
• 分類：家常菜
• 主要食材：墨魚，韭黃

製作原料

主料 墨魚1隻，韭黃2兩，冬菇2個，蔥1棵，姜1片，甘筍數片，鹽1/2茶匙，油2湯匙。

調味料

薑汁1/2茶匙，鹽、胡椒粉、麻油各少許。

製作方法

（1）韭黃洗淨，切約5厘米段，冬菇去蒂切片。

（2）墨魚去頭和觸鬚，撕去紫膜，去其底部，劃十字刀紋，縱切開，再橫切片。

（3）煮滾水，下姜、蔥滾至出味，放入墨魚，大火氽至微卷，撈出，瀝乾水後加調料拌勻。

（4）燒熱油，大火炒勻薑片、甘筍片、冬菇片，放墨魚卷迅速炒勻，下韭黃炒合，加鹽調味即可上菜。