韭菜西葫蘆餃子

韭菜西葫蘆餃子是一道以麵粉、韭菜、五花肉等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：韭菜西葫蘆餃子
• 主要食材：麵粉，韭菜
• 口味：清香
• 工藝：煮

原料

主料

麵粉、韭菜、五花肉、西葫蘆

輔料

蔥、姜、生抽、料酒、花椒油、鹽、味素

做法

1.麵粉添加水，揉成光滑柔軟的麵團，蓋上濕布，餳面30分鐘，越長越好。
2.五花肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。韭菜擇淨，洗乾淨，切碎。西葫蘆去皮，去瓤，用鑔子刨成絲，再剁碎，攥掉水分，別太乾。（西葫蘆我用的是這種比較老的，做餡比較好，水分少。）
3.在豬肉餡兒中倒入花椒油，料酒，把肉餡兒瀉開，拌勻。
4.再倒入蔥薑末，鹽一茶匙，味素，生抽，拌勻。
5.把剁好的韭菜、西葫蘆和鹽一茶匙倒入拌勻的肉餡兒里，繼續拌勻。
6.包餃子
7.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋

小貼士

1.一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。