做法
食材準備
豬肉四兩;嫩韭菜二兩;
精鹽八分;醬油三錢;白糖五分;食油一兩。
![韭菜炒肉 韭菜炒肉](/img/e/d82/nBnaucjYhNTNkFWM0YWZwIWM3QGOkdjMmZTNkRTO3gjZzQDZ4gjNkVDNzkzLptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
製作步驟
1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。
韭菜炒肉2、韭菜擇洗乾淨,瀝去水,切成八分長的段。
3、鍋放爐火上,放入食油七錢燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時,加放瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。
營養價值
韭菜
1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、
遺精、
早泄等病症;
韭菜2. 益肝健
胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;
3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於
跌打損傷、
反胃、腸炎、吐血、
胸痛等症;
4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防
腸癌。
豬肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供
血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的
半胱氨酸,能改善
缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、
消渴羸瘦、
腎虛體弱、產後
血虛、
燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋
肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。