韓國黃瓜條泡菜

主料

黃瓜2個

蘋果半個

梨半個

胡蘿蔔1個

白糖適量

鹽適量

魚露適量

鮮蝦醬適量

粗辣椒粉適量

細辣椒粉適量

杏仁適量

熟白芝麻適量

魷魚絲適量

韭菜適量

香蔥適量

蔥姜蒜適量

糯米粉適量

洋蔥適量

芹菜適量

牛肉粉適量

1.黃瓜洗淨切條在鹽水中醃製鹽和水的比例大約1:4 上面再撒一層鹽我用的粗海鹽細鹽也是可以的醃製三四小時以上

2.醃製好的黃瓜條要反覆用涼水沖洗去掉鹽味沖洗幾次嘗嘗味道很鹹的話繼續用涼水泡一泡鹹味稍重沒關係但是不可以特別特別鹹洗淨用手使勁擠出水分晾乾備用

3.所用到的材料，粗辣椒粉，細辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜（1頭，根據醃製的蔬菜量定可以多一些），姜（少許，一點就夠），香蔥蔥（一小把），杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜（必不可少，沖鼻的味道多半來自它）

4.蒜切末姜切末，姜用一點就夠了，大蒜要多放點，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒有榨汁機可以用刀剁，剁的越碎越好，胡蘿蔔切絲，香蔥切3CM左右段，韭菜切3CM左右段

5.魷魚絲切末芹菜切小段洋蔥切末，牛肉粉

6.準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒有糯米粉用淘米水也行

7.將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可

8.關火後倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌，然後倒入適量細辣椒粉。我用的韓國辣椒粉不是很辣，但是顏色很好看

9.辣椒湯放涼後，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末薑末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統統加進去就對了，嘗嘗味道不鹹就加點鹽，基本不用加鹽了，醃過的彩椒很鹹

10.拌勻，嘗嘗味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬不要加太多，那樣會很腥

11.取一個容器倒入黃瓜條撒上細辣椒粉用手抓勻醃製一會上色

12.倒入做好的醬料拌勻

13.裝入保鮮袋封好口放入保鮮盒室溫發酵兩天送入冰櫃，喜歡酸一些的還可以室溫發酵三天，泡菜兩三天的時候可以嘗一嘗，之後就有毒了必須存放10天以上才可以吃喔~