大黃瓜泡菜是由大黃瓜為主要食材做成的一道菜品，屬於韓國菜。
基本介紹
- 中文名：大黃瓜泡菜
- 主要食材：大黃瓜
- 分類：韓國菜
- 口味：鹹辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
大黃瓜 1條
鹽1又1/2大匙辣椒醬 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
製作方法
(1)將大黃瓜洗淨瀝乾水份後，縱切成4等份長條後，再橫切成1公分寬薄片備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻，使大黃瓜片軟化且質地脆韌。
(3)將鹽水倒掉，用冷開水洗淨大黃瓜片以降低鹹度，再瀝乾水份備用。
(4)將調味料(2)加入大黃瓜片中攪拌均勻，置於陰涼處醃漬約半天待其入味後即可食用，冷藏約可保存10天。
醃漬過後的大黃瓜質感脆硬，即使入鍋炒食口感一樣清脆可口，極適合作為炒食材料。
食用須知
黃瓜的功效與作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
